對于食物，我們常常講究要色香味俱全，而在喝茶的時候，我們會更關(guān)注茶湯的香和味，湯色很容易會被忽視。但是你知道嗎？從茶湯中其實能透露出很多信息來。
專業(yè)程度高的評茶師和茶藝師，在喝茶前一般會快速觀察一遍茶湯，只需一眼，他們對這款茶的大概品質(zhì)就心中有數(shù)了。
是不是很好奇專業(yè)人士是怎樣通過湯色判斷茶的品質(zhì)的呢？就讓小茶客教你們幾招，多練幾次，你也能成為“火眼金睛”！
1、觀顏色
通過觀察茶湯顏色的深淺，可以幫助我們大致判斷茶湯的濃淡程度。顏色淺，茶湯滋味淡；顏色深，茶湯滋味濃。
另外，根據(jù)湯色的不同，我們還能大概判斷這款茶的發(fā)酵程度。
顏色偏綠的茶，比如綠茶和清香型鐵觀音、臺灣烏龍茶，一般發(fā)酵程度比較低，風(fēng)格清爽自然，爽口甘甜。
顏色偏紅的茶，比如紅茶、老白茶，它們的發(fā)酵程度比較高，傾向于溫和醇厚的風(fēng)格。
觀完湯色后再細(xì)嗅茶香，這款茶的類別、可能的口感等初步印象就能在腦海中大概構(gòu)建出來了。
2、觀明暗
茶湯的顏色是非常明確的外在表現(xiàn)，而觀察茶湯的明暗就比較微妙了。一般來說，湯色明亮的茶綜合品質(zhì)會優(yōu)于湯色暗沉的茶。
制作工藝過關(guān)，茶葉中的顏色明亮的物質(zhì)比較多，如：葉綠素b、茶紅素、茶黃素等，茶湯看起來自然會比較鮮艷明亮。
若是制作工藝上有所缺陷，一般會使顏色暗沉的物質(zhì)增多，例如茶褐素等，茶湯的顏色看起來會比較暗沉。
年份很久的老茶則是例外，由于長時間的自然氧化，茶紅素和茶黃素多轉(zhuǎn)變?yōu)椴韬炙兀虼祟伾珪兊帽容^暗沉，這并非由工藝缺陷造成，因此還需結(jié)合具體情況進(jìn)行判斷。
3、觀清濁
通常情況下，茶湯以清澈為佳，這樣的視覺效果會賞心悅目，但也有例外。
①茶葉細(xì)嫩，茶毫較多
例如碧螺春、信陽毛尖、白毫銀針等，這一類茶的嫩度非常高，茶芽上的毫毛比較多，這也是氨基酸含量高、滋味鮮爽的表現(xiàn)。
茶毫在沖泡時，在熱水的激蕩下，會脫落到茶湯里，使茶湯看上去略顯渾濁，這其實屬于正常現(xiàn)象，大家可以放心飲用。
②冷后渾現(xiàn)象
茶湯中的物質(zhì)比較豐富時，茶湯中的部分物質(zhì)會隨溫度下降而凝結(jié)成絮狀沉淀，這種現(xiàn)象在紅茶中更為明顯。這種現(xiàn)象對健康無礙，溫度升高則會恢復(fù)原狀。
相信看到這里，你或許會驚訝：小小的一杯茶湯中，竟然含有這么多的小細(xì)節(jié)！只要在喝茶的時候多實踐，你也能練就一雙慧眼哦！或許還會發(fā)現(xiàn)更多有趣的現(xiàn)象呢。