行星攪拌炒鍋采用一次性成型的不銹鋼鍋體,保證了鍋內(nèi)的平整光滑,采用蒸汽、液化氣、天然氣等加熱方式,鍋邊采用彈簧式,鍋底采用自重式,使鍋體與攪拌葉片緊密接觸,使物料攪拌均勻。
行星攪拌炒鍋可用于炒菜、煮粥、煮筍干、熬湯、燒水、煮飯、化糖、化膠、熬糖稀、熬油、炒餡料(蓮蓉餡、月餅餡、綠豆餡、豆沙餡等)、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、醬料(如:豆瓣醬,甜面醬,花生醬,辣椒醬,牛肉醬、火鍋底料、方便面醬料、香菇醬等)等食品行業(yè)以及制藥(藥材和焙烤)與日用化工等行業(yè)。不同物料,設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)不同。
在使用行星攪拌炒鍋時(shí)應(yīng)該注意些什么,以下介紹注意事項(xiàng):
1、該設(shè)備為可傾式夾層鍋,每班使用前,應(yīng)對(duì)各傳動(dòng)部位進(jìn)行檢查,添加潤(rùn)滑油,以免干磨,損壞設(shè)備。
2、檢查各電器線路是否完好,連接處是否安全、牢固,保險(xiǎn)絲是否匹配,一切完整無(wú)誤后,方可通電加熱。
3、開(kāi)機(jī)前檢查導(dǎo)熱油加入量,加油量為加油口以下5公分。注油口切記不能進(jìn)水,如果進(jìn)水加熱過(guò)程中鍋膽內(nèi)會(huì)有響聲,需要把導(dǎo)熱油倒出來(lái)重新過(guò)濾一下再繼續(xù)使用。
4、正常使用過(guò)程中,鍋體上邊沿的兩個(gè)進(jìn)油口在加完油后不能堵死,敞開(kāi)加熱使用
5、檢查搖柄固定螺栓是否牢固,搖轉(zhuǎn)時(shí)避免加熱管電線與鍋體磨擦漏電。
6、操作工不能帶水操作,在外部有滲油現(xiàn)象時(shí),停止操作。
7、在操作時(shí)要嚴(yán)格控制溫度,一般情況下,控制在200度以下。
8、出料前,應(yīng)先將導(dǎo)熱油進(jìn)出口堵死后出料。
9、每次換油時(shí),應(yīng)先把電熱管拆下來(lái),用堿水清洗干凈后再加油。