問：水果真空包裝能放多久？
答：5±3℃的冷鮮保存環(huán)境下，如若非真空存放5-7天的話，那么經(jīng)真空包裝后可存放14-20天左右。具體保質(zhì)期取決于保存環(huán)境、真空包裝方式等因素。
真空包裝的目的在于除氧，除低或除凈包裝袋內(nèi)空氣含量，讓水果處于一個相對的真空環(huán)境下。從而實現(xiàn)降低氧化速度、抑制細(xì)菌的增殖。對于水果而言，不存在殺菌預(yù)處理之說，所以保質(zhì)期的長短主要取決于真空包裝處理方式又以及后期的存放環(huán)境 。
關(guān)于真空包裝處理方式，并不是所有的水果都是適合傳統(tǒng)的抽真空封口包裝方式的。就比如當(dāng)下的楊梅。當(dāng)其為了追求更高的真空度時，那么楊梅就會因包裝袋負(fù)壓較高，從而擠壞。而當(dāng)真空度達(dá)不到時，那么最終的保質(zhì)期也就有影響。所以對于這類水果來說，采用氣調(diào)置換包裝方式，將會是一個不錯的選擇。
也就是說，系列真空包裝機先將包裝袋內(nèi)的空氣抽走，然后再充入一定量的氮氣（等其它惰性可起到保鮮作用的氣體）。又或者通過多抽氣-充氣-抽氣的多次循環(huán)氣體置換作業(yè)，降低包裝袋內(nèi)的空氣含量比例。實現(xiàn)最終的保鮮防腐目的。
關(guān)于存放環(huán)境 ，對于多數(shù)的水果而言，都不宜進(jìn)行冷凍存放，大多選擇冷鮮存放。這樣的目的也就是通過衡溫去抑制細(xì)菌繁殖，從而提升保質(zhì)期。
所以就水果而言，想要達(dá)到更久的保質(zhì)期那么就需要雙管齊下，通過合理的真空包裝方式+理想的儲存條件去達(dá)到更為長久的保質(zhì)期。而就真空包裝機選擇上來說，整個且堅硬的可選擇傳統(tǒng)真空包裝機，而如若是切片或者不易擠壓的，那么則建議選用具備氣體置換功能的真空包裝機！