一是普洱茶的原料本身就以粗老葉為主,與民間流傳的粗老葉治療糖尿病有物質(zhì)等同或相近的基礎(chǔ)。茶多糖的含量是隨原料粗老程度的增加而遞增,原料越老,茶多糖含量越高。
二是普洱茶在發(fā)酵中,本身就將脂類(lèi)與蛋白質(zhì)等物質(zhì)分解與轉(zhuǎn)化,提高了茶多糖的含量。同時(shí),茶多糖又是生物活性高分子化合物,通過(guò)發(fā)酵的降解與轉(zhuǎn)化,又分離出小分子低聚糖。也恰恰是這個(gè)小分子低聚糖才是普洱茶降血糖的主要“功臣”。
三是低聚糖(又稱寡糖)是通過(guò)糖苷鍵將2~4個(gè)單糖連接而成小聚體,它包括功能性低聚糖和普通低聚糖,這類(lèi)寡糖的共同特點(diǎn)是:難以被胃腸消化吸收,甜度低、熱量低,又屬非胰島素所依賴,不會(huì)使血糖升高,適合于高血糖人群和糖尿病人食用。同時(shí),它也能改善人體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境,有利于雙歧桿菌和其他有益菌的增殖。普洱茶內(nèi)含的低聚糖經(jīng)代謝產(chǎn)生有機(jī)酸使腸內(nèi)ph值降低,抑制腸內(nèi)沙門(mén)氏菌和腐敗菌的生長(zhǎng),防治便秘,并增加維生素合成,提高人體免疫功能,從而間接起到降血糖的功能。