每到冬季，街邊香甜的糖炒栗子總能精準(zhǔn)地勾起人們的饞蟲。糖炒栗子是京津一帶別具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃，也是具有悠久的傳統(tǒng)美味。在清代，人們把風(fēng)味獨特的糖炒栗子稱為“灌香糖”，將板栗磨粉制成的栗子窩窩，被列為宮廷御膳品。在民間，遇有男婚女嫁，都要在新娘的被子四角塞入幾顆棗子和板栗，取其諧音“早立子”，以示吉祥如意。
說到糖炒栗子就不得不提河北，河北栽種板栗的歷史悠久，《詩經(jīng)》、《史記》就有“樹之榛栗”和“燕秦千樹栗，其人與萬戶侯等”的記載。河北板栗以顆粒飽滿、肉質(zhì)細(xì)膩、甘甜芳香的特點深受消費者喜愛。河北板栗遠(yuǎn)銷日本、韓國等國家，其產(chǎn)量、出口量都在全國范圍內(nèi)都是數(shù)一數(shù)二的。
近年來，河北省為加快板栗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，建設(shè)板栗加工廠，引進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，推動板栗產(chǎn)業(yè)朝著精深加工發(fā)展。值得一提的是，精深加工對于壯大板栗產(chǎn)業(yè)具有重要意義，精深加工不僅是提升價值鏈、優(yōu)化供應(yīng)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要抓手和推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要支撐。
河北秦皇島市青龍縣地處黃金板栗產(chǎn)業(yè)帶，全縣共栽培板栗100萬畝，年產(chǎn)量3.8萬噸，年產(chǎn)值5億多元。在肖營子鎮(zhèn)五指山村的一家公司的板栗加工車間里，生產(chǎn)線高效運轉(zhuǎn)，一袋袋灌裝后的板栗被碼的整整齊齊，經(jīng)過灌裝后，板栗還要被送入殺菌釜，進(jìn)行高溫殺菌、消毒。為推動鄉(xiāng)村振興、促農(nóng)增收，當(dāng)?shù)剡€打造“青龍栗工”勞務(wù)品牌，組織“青龍栗工”技術(shù)培訓(xùn)，提高板栗種植、加工水平。此外，該縣還與盒馬鮮生達(dá)成合作，推出板栗棒冰等深加工產(chǎn)品，不斷延長板栗產(chǎn)業(yè)鏈。
唐山遷西縣近年來也積極拓展板栗深加工產(chǎn)業(yè)鏈，推動板栗產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模。目前，遷西縣已擁有板栗專業(yè)合作社300余家，板栗產(chǎn)品加工市級以上龍頭企業(yè)13家。除了銷售鮮食板栗，當(dāng)?shù)剡€研發(fā)了鮮食板栗等特色產(chǎn)品，有效促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收。據(jù)了解，遷西縣素有“中國板栗之鄉(xiāng)”的美譽。截止目前，遷西縣，板栗栽培面積75萬畝，常年產(chǎn)量8萬噸，綜合產(chǎn)值25億元。
隨著冬季到來，軟糯香甜的板栗需求量激增，板栗有較為廣闊的市場發(fā)展前景。而推動精深加工，則是增加板栗附加值的重要途徑。除了糖炒栗子外，一些板栗泥飲品、板栗泥罐頭也受到消費者廣泛追捧，期待有更多的板栗產(chǎn)品面世，既豐富產(chǎn)品品類，也能助農(nóng)增收。