東莞喝茶的人中,絕大部分人都在追求高檔茶喝,對市面上這種盲目的追求頂尖級別的茶葉的現(xiàn)象,湖南省茶行業(yè)協(xié)會理事、東莞茶葉行業(yè)協(xié)會副會長、東莞茶文化促進會顧問、國內(nèi)資深茶人肖鴻認為不可取,他說:“中國有6大類的茶,但并不是所有的茶都是用尖葉做的最好,就像湖南安化的黑茶,用粗老葉做出來的產(chǎn)品,有抗癌、抗輻射、抗衰老、促進消化等功效?!?br>
黑茶的保健功效很了得
在湖南黑茶的原產(chǎn)地安化,有這么一句話:“葉子包得鹽,梗子撐得船?!罢f的就是用粗老葉做的黑茶傳品。
肖鴻此次到第五屆東莞茶博會,將大力推廣黑茶知識,給東莞的茶友帶來地道的黑茶沖泡方法,起到正本清源的作用。
地道的湖南安化黑茶,采用傳統(tǒng)的五大制茶工藝(殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥),再加上以云臺大葉種為代表的安化原材料制得。
“葉子粗老不是不好,不同的茶品質(zhì)特征不一樣,采用有一定成熟度葉片來做的黑茶,其茶多糖含量明顯高于采用嫩葉制成的產(chǎn)品,前者的茶多糖含量大概是后者的5~10倍。茶多糖可以降血壓,對胰島細胞的活性起到保護作用,增加腎小血脈的流量。粗老葉含有非常豐富的茶色素,其最大的功效在于阻止血漿脂質(zhì)的形成,延緩心腦血管血栓的形成。這些功效恰恰是現(xiàn)代都市人所需要的。“肖鴻給記者分析粗老葉制成的黑茶好處。
此外,黑茶特有的金花主要生長在木質(zhì)纖維上,粗老葉富含木質(zhì)纖維,這種木質(zhì)纖維除了給金花提供養(yǎng)分,還可以增加腸胃蠕動、修復腸道功能。
肖鴻建議消費者不要盲目地追求嫩葉制成的茶,用粗老葉制成的黑茶,功效和品質(zhì)也非常不錯。
茶內(nèi)含有多種微量元素
千百年來,安化黑茶作為專供西北人民喝的茶種,其好處得到了歷史驗證:能分解油膩、保濕鎖水、補充營養(yǎng)。
安化土質(zhì)為冰積巖,含有大量的鉀離子,鉀離子的主要功效是保濕鎖水,與人體內(nèi)的納起到平衡作用,陰虛失眠多夢是缺鉀的表現(xiàn)。采用安化采集的茶葉制成的黑茶,也富含鉀,有助于提高睡眠質(zhì)量。
黑茶中含有的另一種微量元素是鍺,鍺是血液清道夫。人體內(nèi)的自由基會讓人很快衰老,鍺又是自由基的天敵。
“時下很多人在追富硒茶,其實,并不是硒含量越高越好,硒超過一定的含量也會引起中毒,而安化黑茶含有適度硒?!靶櫿f。
特殊發(fā)酵工藝產(chǎn)生有益菌
從茶葉的制作工藝方面來說,安化黑茶采用的是渥堆發(fā)酵。渥堆有濕熱、微生物參與、孢外酶三種好處。在渥堆作用下能產(chǎn)生人體必需而又在其他地方難以獲取的4種氨基酸,同時產(chǎn)生y-氨基酸酊,其作用增加大腦供氧,有醒酒安神的功效,能夠改善血液循環(huán),防止餿變,促進人的新陳代謝。
通過熱發(fā)酵的渥堆,使茶葉中的大量茶咖啡堿丟失,所以黑茶不傷胃,安神。更為神奇的是,通過發(fā)花產(chǎn)生的有益菌種——冠突散囊菌,被國家列為二級機密,因為冠突散囊菌含有450多種有益成分,最突出的極大功效是抗癌、抗輻射、抗衰老、促進消化,防止腸道對脂肪的吸收,同時做到脂肪酶不被切斷。