東莞喝茶的人中，絕大部分人都在追求高檔茶喝，對市面上這種盲目的追求頂尖級別的茶葉的現(xiàn)象，湖南省茶行業(yè)協(xié)會理事、東莞茶葉行業(yè)協(xié)會副會長、東莞茶文化促進會顧問、國內(nèi)資深茶人肖鴻認為不可取，他說：“中國有6大類的茶，但并不是所有的茶都是用尖葉做的最好，就像湖南安化的黑茶，用粗老葉做出來的產(chǎn)品，有抗癌、抗輻射、抗衰老、促進消化等功效?！?br>
黑茶的保健功效很了得
在湖南黑茶的原產(chǎn)地安化，有這么一句話：“葉子包得鹽，梗子撐得船?！罢f的就是用粗老葉做的黑茶傳品。
肖鴻此次到第五屆東莞茶博會，將大力推廣黑茶知識，給東莞的茶友帶來地道的黑茶沖泡方法，起到正本清源的作用。
地道的湖南安化黑茶，采用傳統(tǒng)的五大制茶工藝（殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥），再加上以云臺大葉種為代表的安化原材料制得。
“葉子粗老不是不好，不同的茶品質(zhì)特征不一樣，采用有一定成熟度葉片來做的黑茶，其茶多糖含量明顯高于采用嫩葉制成的產(chǎn)品，前者的茶多糖含量大概是后者的5~10倍。茶多糖可以降血壓，對胰島細胞的活性起到保護作用，增加腎小血脈的流量。粗老葉含有非常豐富的茶色素，其最大的功效在于阻止血漿脂質(zhì)的形成，延緩心腦血管血栓的形成。這些功效恰恰是現(xiàn)代都市人所需要的。“肖鴻給記者分析粗老葉制成的黑茶好處。
此外，黑茶特有的金花主要生長在木質(zhì)纖維上，粗老葉富含木質(zhì)纖維，這種木質(zhì)纖維除了給金花提供養(yǎng)分，還可以增加腸胃蠕動、修復腸道功能。
肖鴻建議消費者不要盲目地追求嫩葉制成的茶，用粗老葉制成的黑茶，功效和品質(zhì)也非常不錯。
茶內(nèi)含有多種微量元素
千百年來，安化黑茶作為專供西北人民喝的茶種，其好處得到了歷史驗證：能分解油膩、保濕鎖水、補充營養(yǎng)。
安化土質(zhì)為冰積巖，含有大量的鉀離子，鉀離子的主要功效是保濕鎖水，與人體內(nèi)的納起到平衡作用，陰虛失眠多夢是缺鉀的表現(xiàn)。采用安化采集的茶葉制成的黑茶，也富含鉀，有助于提高睡眠質(zhì)量。
黑茶中含有的另一種微量元素是鍺，鍺是血液清道夫。人體內(nèi)的自由基會讓人很快衰老，鍺又是自由基的天敵。
“時下很多人在追富硒茶，其實，并不是硒含量越高越好，硒超過一定的含量也會引起中毒，而安化黑茶含有適度硒?！靶櫿f。
特殊發(fā)酵工藝產(chǎn)生有益菌
從茶葉的制作工藝方面來說，安化黑茶采用的是渥堆發(fā)酵。渥堆有濕熱、微生物參與、孢外酶三種好處。在渥堆作用下能產(chǎn)生人體必需而又在其他地方難以獲取的4種氨基酸，同時產(chǎn)生y-氨基酸酊，其作用增加大腦供氧，有醒酒安神的功效，能夠改善血液循環(huán)，防止餿變，促進人的新陳代謝。
通過熱發(fā)酵的渥堆，使茶葉中的大量茶咖啡堿丟失，所以黑茶不傷胃，安神。更為神奇的是，通過發(fā)花產(chǎn)生的有益菌種——冠突散囊菌，被國家列為二級機密，因為冠突散囊菌含有450多種有益成分，最突出的極大功效是抗癌、抗輻射、抗衰老、促進消化，防止腸道對脂肪的吸收，同時做到脂肪酶不被切斷。