茶葉好不好,除了親自品嘗以外,我們還能通過它的外觀部分來辨別這批茶葉的品質(zhì)好壞。
以鐵觀音為例。觀看茶葉形狀時所要特別注意的是它的干燥程度,所謂好茶葉其含水量必須要低,若用手指來加以辨識,則輕捏即碎者,則屬于好茶葉,而若以干燥的茶葉與皮膚相磨擦,皮膚會有輕微刺痛的感覺,則也可說明茶葉的干燥程度良好。如果茶葉已經(jīng)受潮變軟,則不是好茶葉,受潮的茶葉不易壓碎,若以熱水沖泡,喝起來口感較差,香氣也不太濃郁。
在沖泡后也要留意茶葉形狀,若茶葉伸展后葉形仍完整諸如一芽一葉,一芽兩葉者,則表明是好茶葉,多為人工采摘,人工采摘方式較機械采摘更能使茶葉保持完整。若以機械采茶,則因為茶葉葉面破裂損壞,則沖泡后的茶湯更顯苦澀。在一罐好茶葉中,茶梗、茶角、黃片及其它雜質(zhì)含量不得超過2%。
觀察茶葉葉底。沖泡過的茶葉稱為葉底,在品嘗茶湯后,可觀察葉底,借此判斷茶葉品質(zhì)。在提供試泡的茶葉店內(nèi),消費者可借此來判斷茶葉的品質(zhì)。若茶葉沖泡后很快展開,表示茶菁多為老葉,不是好茶葉,假如葉底破碎雜亂,也可反映茶湯的味道,導致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡,在幾次回沖之后,就無色無味了。
而相較之下,沖泡數(shù)次后才逐漸展開的葉底,顯示茶菁為嫩葉,為好茶葉,并在加工過程中有較好的技術(shù),這也使此茶湯味道濃郁且耐沖泡。
現(xiàn)代人在飲茶時常著重快速方便,常忽略仔細觀察茶葉品質(zhì)的重要性,藉由以上知識的介紹,希望大家都能挑得到好茶葉,從喝好茶中,體驗到樂趣。