冷泡茶是一種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法,其以冷水沖泡茶葉,讓茶葉的芬芳及營養(yǎng)素慢慢釋出。冷泡茶在日本叫“水云茶”。用冷水沖泡綠茶、烏龍茶、紅茶等,既可放在冰箱冷飲,也可在常溫下喝。專家發(fā)現(xiàn),和一般熱水泡茶相比,冷水泡茶的好處多得多,原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出,但咖啡因、單寧酸含量都低多了。冷泡茶在日本叫“水云茶”。
然而,并不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶。一般來說,發(fā)酵時間愈久,茶中的含磷量就相對愈高,冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。以最常見的茶品來說,綠茶發(fā)酵程度較低,烏龍茶次之,發(fā)酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。