《本草拾遺》曰：“諸藥為百病之藥，茶為萬(wàn)病之藥?！拌F觀音是珍貴的茶葉，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民間有“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病“的說(shuō)法。中醫(yī)認(rèn)為它能清熱降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它與鮮雞為湯，尤為特別，清香滑潤(rùn)可口，有益氣、補(bǔ)虛、消食、利 尿、清心，解毒清熱、補(bǔ)而不燥，是夏日暑熱時(shí)的養(yǎng)生湯品。
材料：鐵觀音茶葉20克、鮮光雞半只、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制：用開(kāi)水反復(fù)沖泡鐵觀音至約1250毫升（約5碗量），鮮光雞去臟雜、尾部，和 瘦肉均洗凈，切塊。鐵觀音茶葉用紗布包扎好。所有材料和泡過(guò)茶的水一起下燉盅。加蓋隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，此量可供3~4人用。