微波烘干殺菌設(shè)備是電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱作用是改變蛋白質(zhì)，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。微波烘干殺菌設(shè)備對(duì)細(xì)菌的生物學(xué)作用是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜截面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子的濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性。被抑制并發(fā)生死亡。
微波烘干殺菌設(shè)備可以讓細(xì)菌正常生長(zhǎng)，穩(wěn)定繁殖核酸rna和脫氧核糖核酸dna，各種氫鍵松弛、斷裂、重組，誘發(fā)基因突變、染色體畸變甚至斷裂。微波烘干殺菌設(shè)備采用電腦自動(dòng)控制，可根據(jù)干燥要求設(shè)定不同的干燥溫度和干燥次數(shù)，滾筒采用耐高溫耐腐蝕不銹鋼板制成，內(nèi)壁光滑，可減少衣服上的磨損。微波烘干殺菌設(shè)備的散熱器配有合理的風(fēng)道，使熱空氣直接接觸衣物，大大提高了烘干效率，同時(shí)節(jié)約了能源。大面積毛絨收集網(wǎng)不易造成毛絨堵塞，保護(hù)風(fēng)道暢通，大大提高烘干效率。微波烘干殺菌設(shè)備是一種殺菌設(shè)備，通過(guò)微波進(jìn)行殺菌，將生物體吸收的能量轉(zhuǎn)化為熱效應(yīng)，也利用其非熱效應(yīng)。
微波烘干殺菌設(shè)備會(huì)干擾微生物細(xì)胞的正常代謝功能，抑制其生長(zhǎng)，甚至停止生長(zhǎng)或死亡。微波還能降低微生物細(xì)胞的水分活度，破壞它們的生存環(huán)境。微波烘干殺菌設(shè)備可以在比傳統(tǒng)加熱方式更低的溫度下殺滅物料中的微生物，并利用非熱效應(yīng)。細(xì)菌等微生物在的電磁場(chǎng)作用下，在極短的時(shí)間內(nèi)受到高能微波的照射而失去活力，達(dá)到殺菌等目的。微波烘干殺菌設(shè)備應(yīng)為食品殺菌、保鮮、干燥的非標(biāo)設(shè)備。針對(duì)不同的食品，微波烘干殺菌設(shè)備需要在微波功率和磁控管布置方面進(jìn)行不同的設(shè)計(jì)。
隨著時(shí)代的發(fā)展和科技的進(jìn)步，傳統(tǒng)的干燥方式已經(jīng)不能滿足需求，微波烘干殺菌設(shè)備的出現(xiàn)解決了這個(gè)問(wèn)題。與傳統(tǒng)干燥方式相比，具有干燥速度大、能、生產(chǎn)效率高、干燥均勻、生產(chǎn)清潔、易于自動(dòng)化控制、提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到各個(gè)領(lǐng)域的重視。