驚蟄，又名“啟蟄”，在二十四節(jié)氣之中,驚蟄反映自然的是生物受節(jié)律變化影響而出現(xiàn)萌發(fā)生長(zhǎng)的現(xiàn)象,它是古代農(nóng)耕文化對(duì)于自然節(jié)令的反映,在農(nóng)忙上有著相當(dāng)重要的意義。時(shí)至驚蟄，陽(yáng)氣上升、氣溫回暖、春雷乍動(dòng)、雨水增多、萬(wàn)物生機(jī)盎然。
“春雷響,萬(wàn)物長(zhǎng)”，驚蟄時(shí)節(jié)正是大好的“九九”艷陽(yáng)天,氣溫回升,雨水增多,農(nóng)家無(wú)閑?？芍^左河水之“一聲霹靂醒蛇蟲(chóng)，幾陣瀟瀟染紫紅。九九江南風(fēng)送暖，融融翠野啟春耕。”
在民間素有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗。驚蟄吃梨源于何時(shí)，無(wú)跡可尋，但祁縣民間卻有這樣一則代代相傳的故事。傳說(shuō)聞名海內(nèi)的晉商渠家，先祖渠濟(jì)是上黨長(zhǎng)子縣人，明代洪武初年,帶著信、義兩個(gè)兒子,用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長(zhǎng)日久有了積蓄，在祁縣城定居下來(lái)。
驚蟄過(guò)后萬(wàn)物復(fù)蘇，是春暖花開(kāi)的季節(jié)，同時(shí)卻也是各種病毒和細(xì)菌活躍的季節(jié)。驚蟄時(shí)節(jié)人體的肝陽(yáng)之氣漸升，陰血相對(duì)不足，養(yǎng)生應(yīng)順乎陽(yáng)氣的升發(fā)、萬(wàn)物始生的特點(diǎn)，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達(dá),生機(jī)盎然。從飲食方面來(lái)看,驚蟄時(shí)節(jié)飲食起居應(yīng)順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。
從飲食方面來(lái)看，由于春季與肝相應(yīng)，如養(yǎng)生不當(dāng)則可傷肝。飲食起居應(yīng)順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物，少食動(dòng)物脂肪類食物?？啥嗍巢げ恕⑺}卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山藥等食物。?