什么是勐海味？
勐海味是勐海茶葉特有的滋味與香氣。準確的說，沒有人能準確的說出什么是勐海味，這是用儀器無法測定的，全靠人的感官來感覺，可謂“只可意會不可言傳”。
勐海味形成的三大要素為：勐海料、勐海發(fā)酵、勐海倉儲。也就是勐海茶在勐海發(fā)酵并在勐海存儲的茶味道。勐海料是基礎，勐海發(fā)酵是關鍵，勐海倉儲是固化品質。
人們通過對不同地區(qū)原料、不同地區(qū)發(fā)酵熟茶的反復對比發(fā)現(xiàn)：勐海發(fā)酵是最為關鍵的一環(huán)，因為勐海地區(qū)的自然地理環(huán)境無可復制，也就成就了勐海味不同于其它茶味的特點。
勐海茶，“苦”與“澀”的協(xié)調性是較好的，滋味濃，苦澀俱佳，但苦味稍占上風，在口腔里的余味是苦為主，即通俗說的勐海茶是“苦底茶”?？酁橛辔?，往往帶來清涼的感覺，回甘的感覺。也有很多將其它地方的茶葉原料拉到勐海去發(fā)酵的案列。
雖說能得到些勐海風韻，但茶香、茶湯滋味的具體表現(xiàn)，會因為茶葉內質本身的差別而有所不同。
勐海味的茶，總有一種獨特的木質甜香，無論是干茶還是沖泡時熱聞、冷聞茶湯或杯底、葉底，都能很明顯的感覺到這種木質甜香。
而且因為原料的不同，勐海地區(qū)發(fā)酵的熟茶，滋味有偏苦的，也有偏甜的。但也不是每個地方的原料拉去勐海發(fā)酵都能叫“勐海味”的。因為，有些地方的茶發(fā)酵以后，茶湯口感、香氣遠不如真正勐海茶發(fā)酵的“勐海味”。