韓國與中國唇齒相鄰，中韓兩國自古以來就有著政治、經(jīng)濟(jì)和文化的聯(lián)系。茶文化是兩國源遠(yuǎn)流長的文化交流內(nèi)容之一，特別是茶文化作為中韓文化交流關(guān)系的紐帶，一直起著重要作用。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請注明出處。
中國是茶的祖國，是茶文化的發(fā)源地，起源于中國的茶文化在向世界各地傳播時較早地傳入朝鮮半島。中韓茶文化交流的歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，一千多年來綿延不斷。漢魏兩晉南北朝以迄隋，中國飲茶風(fēng)俗從巴蜀地區(qū)向中原廣大地區(qū)傳播，茶文化由萌芽進(jìn)而逐漸發(fā)展。當(dāng)時朝鮮半島可能會接觸中國的飲茶，但無可靠的文字記載因而忽略。下面從新羅統(tǒng)一、高麗、朝鮮、現(xiàn)當(dāng)代四個時期來敘述韓茶道的形成和發(fā)展。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請注明出處。
一、新羅統(tǒng)一時期本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請注明出處。
這個時期在中國，飲茶風(fēng)俗普及，中國茶道――煎茶道形成并流行，茶文學(xué)興盛，茶具獨立發(fā)展，茶書畫初起，茶館萌芽，形成了中華茶文化第一個高峰。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請注明出處。
(一) 新羅飲茶之始本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請注明出處。
在六世紀(jì)和七世紀(jì)，新羅為求佛法前往中國的僧人中，載入《高僧傳》的就有近30人，他們中的大部分是在中國經(jīng)過10年左右的專心修學(xué)，爾后回國傳教的。他們在唐土?xí)r，當(dāng)然會接觸到飲茶，并在回國時將茶和茶籽帶回新羅。高麗時代金富軾《三國史記?新羅本紀(jì)》載：“茶自善德王有之。”新羅第二十七代善德女王公元632-647年在位。高麗時代普覺國師一然《三國遺事》中收錄的金良鑒所撰《駕洛國記》記：“每歲時釀醪醴，設(shè)以餅、飯、茶、果、庶羞等奠，年年不墜” 。這是駕洛國金首露王的第十五代后裔新羅第三十代文武王即位那年(公元661),首露王廟合祀于新羅宗廟，祭祖時所遵行的禮儀，其中茶作祭祀之用。由此可知，新羅飲茶不會晚于七世紀(jì)中葉。
(二)新羅飲茶的發(fā)展
在宮廷，新羅大多數(shù)國王及王子與茶相依，茶為祭祀品中至要之物。三十五代景德王(公元741-765年在位)每年三月初三集百官于大殿歸正門外，置茶會，并用茶賜臣民;在宗教界，與陸羽同時代的僧忠談精于茶事，每年三月初三及九月初九在慶川的南山三花嶺于野外備茶具向彌勒世尊供茶，忠談曾煎茶獻(xiàn)于景德王;仙界人物花郎飲茶以為練氣之用，花郎有四仙人在鏡浦臺室外以石灶煮茶。曾在大唐為官的新羅學(xué)者崔致遠(yuǎn)有書函稱其攜中國茶及中藥回歸故里，每獲新茶必為文言其喜悅之情，以茶供禪客或遺羽客，或自飲以止渴，或以之忘憂。崔致遠(yuǎn)自稱為道家，但其思想傾向于儒家，被尊為“海東孔子”。
(三)新羅茶風(fēng)的興盛
《三國史記?新羅本紀(jì)?興德王三年》載：“冬十二月，遣使入唐朝貢，文宗召對于麟德殿，宴賜有差。入唐回使大廉持茶種子來，王使命植于地理山。茶自善德王有之，至于此盛焉。前于新羅第二十七代善德女王時，已有茶。唯此時方得盛行。” 新羅第四十二代興德王三年(公元828年)新羅使者金大廉，于唐土得茶籽，植于地理山。韓國飲茶始興于九世紀(jì)初的興德王時期，并且開始種茶，這時的飲茶風(fēng)氣主要在上層社會和僧侶及文士之間傳播，民間也開始流行。
(四)新羅的飲茶法
新羅當(dāng)時的飲茶方法是采用唐代流行的餅茶煎飲法，茶經(jīng)碾、羅成末，在茶釜中煎煮，用勺盛到茶碗中飲用。崔致遠(yuǎn)在唐時，曾作《謝新茶狀》(見《全唐文》)其中有：“所宜烹綠乳于金鼎，泛香膏于玉甌”，描寫的便是煎茶法。崔致遠(yuǎn)為創(chuàng)建雙溪寺的新羅國真鑒國師(公元755-850年)撰寫的碑文中記：“復(fù)以漢茗為供，以薪爨石釜，為屑煮之曰：‘吾未識是味如何?惟濡腹?fàn)?’守真忤俗，皆此之類也。”真鑒國師曾于公元804―830年在唐留學(xué)，“為屑煮之”乃將茶碾羅成末煎之，且用石釜煎茶。崔致遠(yuǎn)于唐僖宗時在唐，正是唐代煎茶法盛行之時，故回國后帶回大唐的煎茶法。
新羅統(tǒng)一初期，開始引入中國的飲茶風(fēng)俗，接受中國茶文化，是新羅茶文化萌芽時期，但那時飲茶僅限于王室成員、貴族和僧侶，且用茶祭祀、禮佛。新羅統(tǒng)一后期，是新羅全面輸入中國茶文化時期，同時也是茶文化發(fā)展時期。飲茶由上層社會、僧侶、文士向民間傳播、發(fā)展，并開始種茶、制茶。在飲茶方法上仿效唐代的煎茶法。
總之，新羅統(tǒng)一時期， 新羅接受、輸入中國的茶文化，開始了本國茶文化的發(fā)展。飲茶首先在宮廷貴族、僧侶和上層社會中傳播并流行，也開始種茶、制茶、在飲茶方法上則仿效唐代的煎茶法。
二、高麗王朝時期
這個時期在中國，點茶茶道形成并流行，茶文學(xué)和茶具文化日益繁榮，茶館興起，茶書畫始興，形成了中華茶文化第二個高峰。
高麗王朝時期，受中國茶文化發(fā)展的影響，是朝鮮半島茶文化和陶瓷文化的興盛時代。高麗的茶道――茶禮在這個時期形成，茶禮普及于王室、官員、僧道、百姓中。
(一)王室及朝廷茶文化
每年兩大節(jié)：燃燈會和八關(guān)會必行茶禮。燃燈會為二月二十五日，供釋迦，八關(guān)會是敬神而設(shè)，對五岳神、名山大川神、龍王等在秋季之十一月十五日設(shè)祭。由國王出面敬獻(xiàn)茶于釋迦佛，向諸天神敬禱。
太子壽日宴，王子王妃冊封日，公主吉期均行茶禮，君王、臣民宴會有茶禮。朝廷的其他各種儀式中亦行茶禮。
(二)佛教茶文化
高麗以佛教為國教，佛教氣氛隆盛，禪宗中興，禪風(fēng)大化。中國禪宗茶禮傳入高麗成為高麗佛教茶禮的主流。中國唐代懷海禪師制訂的《百丈清規(guī)》，宋代的《禪苑清規(guī)》、元代的《敕修百丈清規(guī)》和《禪林備用清規(guī)》等傳到高麗，高麗的僧人遂效仿中國禪門清規(guī)中的茶禮，建立韓國的佛教茶禮。如流傳至今的“八正禪茶禮”，它以茶禮為中心，以茶藝為輔助形式。表演者席地而坐，講究方位與朝向。
高麗王朝時期與新羅時期的明顯區(qū)別不僅以茶供佛，而且僧侶們要將茶禮用于自己的修行。真覺國師便欲參悟趙州“吃茶去”之旨，其《茶偈》曰：“呼兒音落松羅霧，煮茗香傳石徑風(fēng)。才入白云山下路，已參庵內(nèi)老師翁。”
著名詩人、學(xué)者、韓國茶道精神集大成者李奎報(1168-1241)也把參禪與飲茶聯(lián)系在一起，其詩有：“草庵他日扣禪居，數(shù)卷玄書討深旨。雖老猶堪手汲泉，一甌即是參禪始。……”表現(xiàn)了禪茶一味的精神。
(三)儒道兩家的茶文化
高麗末期，由于儒者趙浚、鄭夢周和李崇仁等人的不懈努力，接受了朱文公家禮。在男子冠禮，男女婚禮，喪葬禮，祭祀禮中，均行茶禮。著名茶人、大學(xué)者鄭夢周《石鼎煎茶》詩云：“報國無效老書生，吃茶成癖無世情;幽齋獨臥風(fēng)雪夜，愛聽石鼎松風(fēng)聲。”
流傳至今的高麗五行獻(xiàn)茶禮，核心是祭祀“茶圣炎帝神農(nóng)氏”，規(guī)模宏大，參與人數(shù)眾多，內(nèi)涵豐富，是韓國茶禮的主要代表。
道家茶禮，焚香、叩拜，然后獻(xiàn)茶，其源出于宋。
(四)庶民日常用茶
高麗時代百姓可買茶而飲，在冠禮、婚喪、祭祖、祭神、敬佛、祈雨等典禮中均用茶。
(五)飲茶方法
高麗時期，早期的飲茶方法承唐代的煎茶法;中后期，采用流行于兩宋的點茶法。宋徽宗宣和六年(1124)，宋朝使者徐兢一行訪問了高麗，徐后來著有《宣和奉使高麗圖經(jīng)》，但圖已佚失，惟文流傳。其《茶俎》條記：“土產(chǎn)茶，味苦澀不可入口，惟貴中國臘茶并龍鳳賜團(tuán)。自錫賚之外，商賈亦通販。故邇來頗喜飲茶，益治茶具，金花烏盞、翡色小甌、銀爐、湯鼎，皆竊效中國制度”。其時以中國團(tuán)餅茶為貴，茶具、飲法皆仿效中國制度。徽宗時，是中國點茶道的高峰時期，趙佶本人就是點茶高手，親撰《大觀茶論》。高麗接受中國點茶道當(dāng)不會晚于北宋徽宗時。
李奎報在《謝人贈茶磨》詩中說：“琢石作弧輪，回旋煩一臂。……研出綠香塵，益感吾子意。”用石制的茶磨研出綠色的香茶粉。李仁老(1152-1220)《僧院茶磨》詩：“風(fēng)輪不管蟻行遲，月斧初揮玉屑飛。法戲從來真自在，晴天雷吼雪霏霏”。唐代煎茶用茶末，碾即可;宋代點茶用茶粉，非磨不可。故知當(dāng)時的高麗流行點茶法。
高麗時期，是朝鮮半島茶文化興盛之時，初期流行煎茶道，中晚期流行點茶道。茶具文化也極輝煌，并影響日本。高麗在吸收、消化中國的茶文化后，開始形成了本民族特色的茶文化，茶禮就是代表。
總之，宋元時期，高麗在吸收消化中國的茶文化后，開始形成了民族特色的茶文化，茶禮便是代表。高麗時期是朝鮮半島茶文化的最輝煌時期。
三、朝鮮李朝時期
這個時期，在中國明朝后期、清朝前期，棄團(tuán)餅而用散茶的泡茶道形成并流行，紫砂茶具獨領(lǐng)風(fēng)騷。茶文學(xué)藝術(shù)興盛，茶館繁榮，形成了以泡茶道為中心的中華茶文化第三個高峰。清朝中期以后，中華茶文化由盛轉(zhuǎn)衰，特別是鴉片戰(zhàn)爭以后，茶文化衰落。
朝鮮李朝時期，前期的十五、十六世紀(jì)，受明朝茶文化的影響，飲茶之風(fēng)頗為盛行，散茶壺泡法和撮泡法流行朝鮮。始于新羅統(tǒng)一、興于高麗時期的韓國茶禮，隨著茶禮器具及技藝化的發(fā)展，茶禮的形式被固定下來，更趨完備。朝鮮中期以后，酒風(fēng)盛行，又適清軍入侵，致使茶文化一度衰落。至朝鮮朝晚期，幸有丁若鏞、崔怡、金正喜、草衣大師等的熱心維持，茶文化漸見恢復(fù)。
丁若鏞(公元1762-1836年)，號茶山，著名學(xué)者，對茶推崇備至。著有《東茶記》，乃韓國第一部茶書，惜已散逸。金正喜(公元1786-1856年)是與丁若鏞同時而齊名的哲學(xué)家，親得清朝考證學(xué)泰斗――翁方綱、阮元的指導(dǎo)。他的金石學(xué)和書法也達(dá)到了極高的水平，對禪宗和佛教有著淵博的知識，有詠茶詩多篇傳世，如《留草衣禪師》詩：“眼前白吃趙州菜，手里牢拈焚志華。喝后耳門軟個漸，春風(fēng)何處不山家”草衣禪師(1786-1866年)，曾在丁若鏞門下學(xué)習(xí)，通過40年的茶生活，領(lǐng)悟了禪的玄妙和茶道的精神，著有《東茶頌》和《茶神傳》，成為朝鮮茶道精神偉大的總結(jié)者，被尊為茶圣，丁若鏞的《東茶記》和草衣禪師的《東茶頌》是朝鮮茶道復(fù)興的成果。
在《世宗實錄》(公元1454年)里記載慶尚道有6個地方和全羅道28個地方產(chǎn)茶，在《東國輿地勝覽》(公元1530年)記載慶尚道有10個地方及全羅道有35個地方產(chǎn)茶，慶尚道有3個地方和全羅道18個地方產(chǎn)貢茶。高宗二年(公元1885年)中國茶二次大規(guī)模渡海傳入。朝鮮時期產(chǎn)茶遍及朝鮮半島的南部。
朝鮮李朝時期，中國的泡茶道傳入，并被茶禮所采用。但煎茶法和點茶法同時并存。朝鮮茶文化通過吸收、消化中國茶文化之后，進(jìn)入穩(wěn)定的發(fā)展時期，在民間的飲茶風(fēng)尚走向衰弱后，反而茶精神發(fā)展到了高峰時期。朝鮮的茶文化由盛而衰，由衰而復(fù)興。
四、現(xiàn)當(dāng)代時期
現(xiàn)當(dāng)代是指二十世紀(jì)以來，這個時期，韓國茶文化走著一條獨立發(fā)展的道路。
韓國在日本統(tǒng)治下，全國47所高等女子學(xué)校中的大部分學(xué)校中都開設(shè)了茶道課，但茶文化發(fā)展緩慢。1945年光復(fù)后，茶文化復(fù)蘇，飲茶之風(fēng)再度興盛，韓國的茶文化進(jìn)入復(fù)興時期。
這一時期，韓國茶人出版了《韓國茶道》(1973)，建立了茶道大學(xué)，創(chuàng)立了多種茶文化團(tuán)體，今年又創(chuàng)辦了《茶的世界》雜志。
韓國“茶學(xué)泰斗”韓雄斌先生不僅將陸羽《茶經(jīng)》翻譯為朝鮮文，還積極收集茶文化資料、撰述中國茶文化史，奠定韓國茶文化向中國尋根的觀念;
百歲茶星、韓國茶人聯(lián)合會顧問、陸羽茶經(jīng)研究會會長崔圭用先生，早在1934年就到中國并僑居8年，深入中國主要茶區(qū)，潛心致力于中韓茶文化的研究，出版了《錦堂茶話》、《現(xiàn)代人與茶》、《中國茶文化紀(jì)行》等書，翻譯了明代許次紓的《茶疏》和當(dāng)代莊晚芳的《飲茶漫話》等書。崔圭用先生特別重視與中國茶文化界的交流合作，90高齡后，仍四次來中國，令人敬佩。
精于茶道、成就卓著的韓國國際茶道協(xié)會會長鄭相九先生譯著《中國茶文化學(xué)》，內(nèi)含中國茶道精神、中國茶文化概觀等十二章，內(nèi)容豐富。近年來，常來中國，率團(tuán)表演韓國傳統(tǒng)茶禮。
還有韓國國際茶文化交流協(xié)會會長釋龍云法師、韓國茶人聯(lián)合會會長樸權(quán)欽先生、韓國茶文化學(xué)會會長尹炳相先生、韓中茶文化研究所所長金裕信先生、韓國佛教春秋社社會長崔錫煥等韓國茶人也紛紛前來中國進(jìn)行廣泛而深入的茶文化交流，促進(jìn)了中國當(dāng)代茶文化的復(fù)興與發(fā)展。
與此同時，中國的一些茶人、茶文化學(xué)者如王家揚(原中國國際茶文化研究會會長)、陳文華(江西省中國茶文化研究中心主任)、余悅(江西省民俗研究中心主任)、董淑鐸(浙江湖州陸羽茶文化研究會會長)、童啟慶(浙江大學(xué)教授)、夏濤(安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授)等亦到韓國訪問、進(jìn)行茶文化交流。