海鮮凍干機(jī)是冷凍干燥機(jī)在海鮮水產(chǎn)品行業(yè)的成熟應(yīng)用，廣泛應(yīng)用于凍干海參、凍干蝦仁、凍干瑤柱、凍干多春魚、凍干鱈魚等各類海鮮產(chǎn)品。這種設(shè)備工作原理是將海鮮中的水分通過(guò)冷凍轉(zhuǎn)化為固態(tài)冰，然后在真空環(huán)境下，固態(tài)的冰不經(jīng)液體直接升華為氣態(tài)除去，得到含水3~5%的凍干海鮮。
凍干后的海鮮能保持其原有的顏色、體型和營(yíng)養(yǎng)成分，復(fù)水性好，具有海鮮有的風(fēng)味。此外，由于凍干后的海鮮重量大大減輕，方便運(yùn)輸，解決了海鮮保存保鮮難和運(yùn)輸成本高的問(wèn)題，從而可以滿足內(nèi)陸市場(chǎng)對(duì)海鮮的需求。同時(shí)，食品凍干機(jī)可以保持海鮮產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分、品質(zhì)和口感，提高海鮮產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。
在選擇海鮮凍干機(jī)時(shí)，需要考慮產(chǎn)量、原料種類、產(chǎn)品要求等因素，并選擇有經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)先進(jìn)的供應(yīng)商。對(duì)于能耗情況也要特別關(guān)注，一些型號(hào)的海鮮凍干機(jī)無(wú)需另外電、煤、蒸汽加熱，利用自身發(fā)熱進(jìn)行真空干燥脫水，其水分比常規(guī)方法低很多（3%左右），節(jié)能效果。