普洱千百味，品普洱茶澀感是繞不開的，好的普洱茶葉的澀感并不會讓人覺得不舒服。
普洱茶的澀感有兩種：
一是喝普洱茶時，茶湯到口腔剛剛咽下去時的澀；
二是茶湯吞下去后，幾秒后返上來的澀。
澀感叫人覺得難喝，是因為你喝的茶葉苦澀不協(xié)調(diào)導(dǎo)致的，澀感過強，完全壓過苦味，喝起來自然是不舒服的。影響一款茶澀感的因素很多，可能是茶樹品種，茶葉采摘時間，也可能是加工工藝。我們都有這樣的感受，小樹的澀感強于古樹，夏茶的澀感強于春茶。同樣，澀感也會在后期存放過程中，轉(zhuǎn)化為其它物質(zhì)?；馗适且豢詈貌璧闹匾笜恕?br>回甘往往與茶葉苦味相伴相生，我們常說苦盡甘來，似乎先有苦，再有甘。我們明顯感覺是，由苦到甜的味覺顛覆，在苦盡之后，回甘顯得異常突出。從真實的味覺感受來看，苦和甘很難說誰先誰后?？嗪透薀o非是在不同的時間條件下，那個表現(xiàn)得更突出一些。
生津是一個非常享受的喝茶體驗
我們說的“舌底鳴泉”，形容的就是生津生澀和澀感相伴，簡單說，生津是一種應(yīng)激反應(yīng)。喝茶時，我們常聽人說茶氣，站在理性的品飲角度看，茶氣究竟是什么呢？喝茶時，會感覺身體發(fā)熱，這其實就是茶氣在影響我們的身體。說白了，茶氣就是茶葉內(nèi)的能量物質(zhì)，在我們身體內(nèi)部進行化全反應(yīng)而釋放的熱量。但因人的體質(zhì)不同，對茶氣的感受能力也不盡相同。
我們通過香氣、甜度、苦味、澀感、回甘、生津、茶氣七個因子，對一款茶進行評判，無論何種評判標準，至少一款茶喝后的感覺是心情愉悅的。