臺式試茶法
第一泡用500cc的蓋碗,置茶5克,水要沸騰,水注入蓋碗后,茶要翻滾,不用蓋蓋,2分鐘后用湯勺輕輕把茶底往蓋碗的一方撥動,看其湯的透度和浸出物質(zhì)怎么樣,在后輕聞湯勺正后兩面各兩次,看其香氣純正與否,接著用湯勺置茶湯品飲即可,依照此方法沖泡三次,最后找到綜合標準(外形、香氣、湯色、滋味、葉底)即可。
中式試茶法
第一泡用300cc的審評杯,置茶5克,水要沸騰,水注入杯中時茶要翻滾,悶泡五分鐘,將茶湯倒入評審?fù)胫? 最后找到綜合標準(外形、香氣、湯色、滋味、葉底)即可。
港式試茶法
第一泡用500cc的蓋碗,置茶3.57克,水要沸騰,水注入杯中時茶要翻滾,悶泡五分鐘,用漏斗取出葉底置于杯蓋。審品細則,聞葉底的香怎么樣,斷出“虛與實”,喝茶湯,感受水路回甘,香氣滋味等。以同樣方法重復(fù)沖泡三次。最后找到綜合標準(外形、香氣、湯色、滋味、葉底)即可。