臺式試茶法
第一泡用500cc的蓋碗，置茶5克,水要沸騰,水注入蓋碗后,茶要翻滾,不用蓋蓋，2分鐘后用湯勺輕輕把茶底往蓋碗的一方撥動，看其湯的透度和浸出物質(zhì)怎么樣，在后輕聞湯勺正后兩面各兩次，看其香氣純正與否，接著用湯勺置茶湯品飲即可，依照此方法沖泡三次，最后找到綜合標準（外形、香氣、湯色、滋味、葉底）即可。
中式試茶法
第一泡用300cc的審評杯，置茶5克,水要沸騰,水注入杯中時茶要翻滾,悶泡五分鐘，將茶湯倒入評審?fù)胫? 最后找到綜合標準（外形、香氣、湯色、滋味、葉底）即可。
港式試茶法
第一泡用500cc的蓋碗，置茶3.57克,水要沸騰,水注入杯中時茶要翻滾,悶泡五分鐘，用漏斗取出葉底置于杯蓋。審品細則，聞葉底的香怎么樣，斷出“虛與實”，喝茶湯，感受水路回甘，香氣滋味等。以同樣方法重復(fù)沖泡三次。最后找到綜合標準（外形、香氣、湯色、滋味、葉底）即可。