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        硬水與軟水的介紹

        發(fā)布時間:2024-06-08
        好茶須有好水相配,方能相得益彰;反之,再好的茶,若沒有好水,也會大打折扣哦!
        連月來,時常有茶友私信懂茶帝公眾號,咨詢泡茶如何選水的問題。其實,討論沏茶用水的著述,自古以來就非常之多,有的說得很好,但有些說得很玄,讓人云里霧里的。近日,小懂也咨詢了一些茶藝師,查閱了眾多資料,在這里整理一些實用知識,與各位茶友分享下哦!
        硬水與軟水
        水可分為山泉水、溪水、江水或河水、湖水、井水、雨水、雪水、露水、自來水、純凈水、礦泉水、蒸餾水等。又可按硬度分為硬水和軟水。根據(jù)現(xiàn)在的科學分析,水中通常都含有處于電離狀態(tài)下的鈣和鎂的碳酸鹽、硫酸鹽和氯化物,每升水中鈣、鎂離子含量少于8毫克的稱為軟水,超過8毫克的稱為硬水。
        那么問題來了,哪一種水泡茶最好呢?陸羽曾將泡茶用水分成三個等級:“其水,用山水,江水中,井水下。”
        用軟水沏茶,香高味醇,自然很好,但軟水不可多得。硬水的主要成分是碳酸氫鈣和碳酸氫鎂,一經(jīng)高溫煮沸,就會立即分解沉淀,使硬水變成軟水,因此同樣能泡一杯好茶。
        自然水中,雨水和雪水屬軟水。泉水、溪水、江河水屬暫時硬水,部分地下水屬硬水, 蒸餾水為人工加工而成的軟水。
        泡茶用水以選擇軟水或暫時硬水為宜。
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