過(guò)去，我們經(jīng)常將新鮮采摘的蔬菜經(jīng)過(guò)十多個(gè)小時(shí)的冷卻后，放入冷藏庫(kù)中，然后運(yùn)至主要的批發(fā)市場(chǎng)，但是這種簡(jiǎn)單的保存方法通常不夠?qū)嵱?，因此稍后?huì)出現(xiàn)諸如防腐劑和防腐劑粉之類的東西。由于食品安全問(wèn)題，基于化學(xué)產(chǎn)品的保鮮產(chǎn)品被迅速停產(chǎn)。蔬菜包裝機(jī)是一種用于保鮮蔬菜的安全，有效，簡(jiǎn)單易用的方法，并且在我國(guó)的主要蔬菜生產(chǎn)地區(qū)迅速普及。
蔬菜包裝機(jī)是蔬菜保鮮過(guò)程的一部分，而不是整個(gè)保鮮過(guò)程。預(yù)冷卻是他的主要功能，即預(yù)冷缺。收貨后立即降低熱量是非常有效的保存措施，因此應(yīng)迅速降低溫度。冷卻時(shí)間超過(guò)十小時(shí)，冷卻速度太慢，蔬菜加工機(jī)通常在30分鐘左右降低溫度。從而及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)熱破壞的問(wèn)題。這種包裝機(jī)的冷卻過(guò)程實(shí)際上是快速的自然冷卻過(guò)程，它還可以為蔬菜帶來(lái)更好的保鮮條件。此過(guò)程對(duì)蔬菜的好處是：
1、冷卻速度越快，可以使菜保鮮的時(shí)間就越長(zhǎng)。
2、溫差小，通過(guò)散熱的冷卻方法不會(huì)在外部冷卻和內(nèi)部加熱之間形成很大的差異。
3、蒸發(fā)地表水。當(dāng)熱空氣散發(fā)出來(lái)時(shí)，大量的表層水被帶走，菜根的表面被切干并形成薄膜。它可以保持根部很長(zhǎng)一段時(shí)間，而不會(huì)發(fā)紅，發(fā)黑或變爛。減少表面水分直接改善碗碟的外觀并提高碗碟的質(zhì)量。
休眠后，蔬菜沒(méi)有生長(zhǎng)所需的熱量。因此它進(jìn)入休眠狀態(tài)。睡眠中的蔬菜看起來(lái)很新鮮，但更有利于存放。蔬菜包裝機(jī)包裝后，碗碟的質(zhì)量更加穩(wěn)定，大大減少了蔬菜在冷藏，運(yùn)輸過(guò)程中的損失。因此，不可避免的是，該設(shè)備可以在主要的蔬菜生產(chǎn)地區(qū)快速推廣和應(yīng)用。