斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計為合理。整機采用sus304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。 ① 本機廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，堅果，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。 ② 轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。 ③ 關(guān)鍵部件采用加工機器加工，確保加工精度。 ④ 刀具選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具。 ⑤ 主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。
斬拌機在食品的加工中使用的非常多，而且也是非常重要的設(shè)備。只有正確的使用與維護，才可以讓設(shè)備的使用時間延長。那么如何保養(yǎng)，有什么需要注意的呢？下面我們一起來看看吧。
1.不要把硬物放在設(shè)備中，防止運轉(zhuǎn)時造成損壞等。
2.斬拌機在運轉(zhuǎn)時，是不可以把手放進鍋內(nèi)的。
3.在操作電盤時，是不可以有水的，防止短路與漏電等。
4.在高速刀轉(zhuǎn)換到低速刀時，要注意停刀三秒，再啟動，可以防止斬拌機損壞。