竹筒茶屬綠茶緊壓茶類,其品質(zhì)特點(diǎn)是,外形呈圓柱形,直徑3~8厘米不等,長8~20厘米不等,不柱體到面光滑,香氣馥郁,具有米香、茶香、糯竹香三香一體的特殊風(fēng)味,滋味鮮爽回甘,湯色黃綠清澈,葉底肥嫩黃亮。
制好的竹筒香茶很耐貯藏,用牛皮紙包好,放在干燥處貯藏,品質(zhì)常年不變。在飲用時(shí)最好是用嫩甜竹的竹筒裝上泉水放在炭火上燒開,然后放人竹筒香茶再燒5分鐘,待竹筒稍涼后即可慢慢品飲,亦可用壺具沖泡。飲竹筒香茶,幾種香氣相得益彰,既消暑解渴,又解乏提神,別有一番情趣.
傣族喝的竹筒香茶,其制作和烤煮方法,甚為奇特,一般可分為五道程序,現(xiàn)分述如下。
裝茶:就是將采摘細(xì)嫩、再經(jīng)初加工而成的毛茶,放在生長期為一年左右的嫩香竹筒中,分層陸續(xù)裝實(shí)。
烤茶:將裝有茶葉的竹筒,放在火塘邊烘烤,為使筒內(nèi)茶葉受熱均勻,通常每隔4-5分鐘應(yīng)翻滾竹筒一次。待竹筒色澤由 綠轉(zhuǎn)黃時(shí),筒內(nèi)茶葉也已達(dá)到烘烤適宜,即可停止烘烤。
取茶:待茶葉烘烤完畢,用刀劈開竹筒,就成為清香撲鼻,形似長筒的竹筒香茶。
泡茶:分取適量竹筒香茶,置于碗中,用剛沸騰的開水沖泡,經(jīng)3-5分鐘,即可飲用。