秋陽杲杲，來一杯茶是再好不過的！
沖泡越久茶味越純正？
茶湯并非濃度越高越好。濃度太高，容易澀味過重，不僅將原本的風(fēng)味掩蓋，而且舌頭仿佛起了一層褶皺，徒留不適之感。濃度太低，茶湯醇香喪失，回甘不再，寡淡無味，徒勞無獲。
影響出湯時(shí)間的n個(gè)因素
出湯時(shí)間與茶葉種類、茶葉外形、沖泡次數(shù)、投茶量、水溫、個(gè)人喜好及飲茶習(xí)慣等等都有關(guān)系。例如陳茶、熟茶沖泡時(shí)間長，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；揉捻松拋的茶沖泡時(shí)間長，揉捻緊結(jié)的茶沖泡時(shí)間短。第一泡所需的沖泡時(shí)間最短，隨后每次沖泡的時(shí)間相應(yīng)增加。
1.茶葉外形
沖泡的茶葉根據(jù)外形大致分為條形、顆粒形、緊壓形三類。緊壓茶防潮性能好，便于運(yùn)輸和儲藏，但沖泡時(shí)間較長。而條形和顆粒形的茶葉則沖泡時(shí)間較短。
2.投茶量
為了保證口感，泡茶時(shí)投茶量越大，則沖泡時(shí)間越短；投茶量小的，則需要的沖泡時(shí)間越長。但是投茶量不能太少，否則再長的沖泡時(shí)間也無滋無味。
3.水溫
泡茶時(shí)的水溫越高，所需要的沖泡時(shí)間越短；相反，水溫越低，沖泡的時(shí)間越長。同樣，若是水溫太低，則不易于風(fēng)味的釋出。
4.個(gè)人喜好及習(xí)慣
不同人有不同的口味和飲茶習(xí)慣，因此有關(guān)出湯時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)不是絕對的。大家還是需要結(jié)合自己的親身體會，以自己的品嘗經(jīng)驗(yàn)作為最重要的參考。
六大茶類的出湯時(shí)間
1.綠茶&黃茶
由于綠茶往往采用玻璃杯沖泡，同時(shí)觀賞茶葉在水中的舒展與沉浮，因此一般不需要考慮出湯時(shí)間。另外，因玻璃杯散熱較快，調(diào)節(jié)杯內(nèi)溫度，從而使得綠茶不會因?yàn)殚L時(shí)間待在較高的水溫下而導(dǎo)致釋出過多的茶多酚及咖啡堿。這些物質(zhì)會讓湯水變得濃烈而苦澀。用玻璃杯沖泡黃茶時(shí)，與綠茶同樣無需考慮出湯。
2.烏龍茶
與綠茶不同，茶客們通常選用白瓷蓋碗來沖泡烏龍茶。以武夷水仙為例，投茶8克，注入沸水，條索受熱后逐漸舒展，茶葉內(nèi)有的物質(zhì)融入，釋放滋味。前四沖迅速出湯可以保證口感，以免苦澀。等到第五沖之后，再適當(dāng)?shù)淖?，確保茶葉物質(zhì)勻速釋放。
3.紅茶
經(jīng)過揉捻的紅茶，表面就已經(jīng)覆蓋著一層風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過沸水沖刷，湯水內(nèi)含有的物質(zhì)足夠豐富。因此前幾沖適宜迅速出湯，享受清甜風(fēng)韻和多層次的風(fēng)味。過度坐杯反而容易釋出過多咖啡堿等物質(zhì)，導(dǎo)致茶湯味苦。
4.白茶
白茶比烏龍茶、紅茶更甚，即使到第五沖依然可以快速出湯而保持絕妙口感。茶湯既有清甜風(fēng)味，又有濃郁花香，湯水醇厚又不至于太濃。但到了第五沖之后，不論是新白茶還是老白茶，如果不坐杯，香氣和口感將會一杯不如一杯。適當(dāng)坐杯通過延長熱水和茶葉的接觸時(shí)間，能夠讓更多的茶葉內(nèi)含物質(zhì)充分釋放到茶湯里。
5.黑茶
黑茶作為緊壓茶的開山鼻祖，將“緊壓”二字詮釋地十分到位。迅速出湯的方式難以讓黑茶展示個(gè)人魅力。將100度的沸水注入茶葉，即使浸潤半分鐘湯色仍然淺淡。水只是打濕了緊壓茶的表面，還未觸及緊壓茶的中心部分。要想黑茶充分被打濕，釋放充足的風(fēng)味，適當(dāng)?shù)刈?，很有必要?br>以上茶葉的出湯標(biāo)準(zhǔn)并不絕對，每個(gè)人的口感、喜歡濃度各有不同，因此只能將其作為參考，具體的沖泡時(shí)長還是要根據(jù)自己的喜好！