1、新茶都需要“醒茶”？如何醒茶？
在回答如何醒茶的問題之前，需要先弄清楚是不是需要醒。一般剛制好的新茶，由于刺激性較高，都需要存放一段時間才能進(jìn)行品飲，之后才涉及到“醒茶”過程，這之前存儲時間的長短，視具體茶類、具體形狀等情況不同而不同。普洱茶、黑茶等新制茶，且形態(tài)以緊壓為主，需要存儲時間久一些。
大部分茶品都是需要“醒茶”的，什么是醒茶呢？常見的說法之一為：醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。換成更為科學(xué)的表述就是：讓茶葉與空氣、水分進(jìn)一步接觸，打破原本的穩(wěn)定狀態(tài)，排除不良因素，使其性質(zhì)變得相對活躍，讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)能夠穩(wěn)定析出。
我們常見的“醒茶”方式有兩種：一種是對于經(jīng)過存儲的、有陳期的茶葉，需要進(jìn)行沖泡前醒茶和沖泡時醒茶；另一種就是沒有經(jīng)過存儲的、鮮新度較好的一般處于密封保存的紅茶、綠茶之類，通常只需要進(jìn)行沖泡時醒茶。
以普洱茶為例，講解該如何正確的醒茶。
紅酒和普洱有諸多的相似之處，其中之一就是“醒”，紅酒要醒酒，普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需要醒茶，只有通過合理的醒茶才能品飲到最溫潤醇和的普洱茶滋味。普洱茶有生熟之分，新老之別，還有散茶和緊壓茶，不同的普洱茶，醒茶方法也有不同。
一、散茶醒茶方法
散茶一般不需要再進(jìn)行沖泡前醒茶，因為如果處于密封保存狀態(tài)的散茶短時期醒茶意義不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中，沒有必要再繼續(xù)醒茶，直接進(jìn)行沖泡時醒茶，通常使用90-95攝氏度的溫水，即入即出潤茶（洗茶）1-2次即可。
沖泡前醒茶主要針對緊壓型普洱茶，如餅茶、磚茶、柱茶等，尤其是經(jīng)過倉儲的緊壓型普洱茶，效果最為顯著，下面以餅茶為例，講解不同茶性的緊壓茶應(yīng)該如何醒茶。
二、新生茶醒茶方法
新生茶茶箐鮮新度好，茶香較為清新，品飲時也以品其鮮新為主，因為是新茶還沒有經(jīng)過存儲陳化，所以只需要沖泡前將茶餅撬散，放置于無陽光直射、干燥、無異味處0.5-1個小時即可，沖泡時醒茶為了避免產(chǎn)生燙熟味，新生茶用90-95攝氏度的溫水潤茶（洗茶）即入即出1-2次，即可完成醒茶。
三、新熟茶醒茶方法
新制熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，會有渥堆味，且茶品火氣重，立即品飲會有燥火感，一般不建議品飲剛剛發(fā)酵完成的新熟茶，新熟茶一般存儲半年再品飲滋味會有較大的提升。如果是品飲新熟茶的話，先將茶餅撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂的雙氣孔結(jié)構(gòu)所帶來的吸附性，能夠起到較好的吸附熟茶渥堆味的功效，吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。
將紫砂罐放置于通風(fēng)、干燥、無異味、無陽光直射處，根據(jù)熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時間。建議如果第二天要喝，在前一天就將茶品撬散，放入紫砂罐中醒茶效果較好。
四、老生茶醒茶方法
老生茶因為經(jīng)過長期的存儲，醒茶就顯得尤為必要。老生茶因為存儲的不同可以分為專業(yè)倉庫存儲，以及個人存儲。專業(yè)倉庫存儲的一般會有相應(yīng)的倉味，個人存儲的話在長期的存儲中難免會有一些雜味。
醒茶前先聞茶品，如果有雜味、倉味，并且較重，可以將茶品撬散放在無陽光直射、干燥、通風(fēng)、無異味的地方1-2天（具體時間以茶品雜味、倉味消散快慢和輕重程度而定），使茶品和空氣充分接觸氧化，提升茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的活性。再裝入紫砂罐中，如果雜味、異味依舊重的話再放入適量的活性炭包，利用紫砂罐和活性炭的吸附性吸收掉老茶中的異味、倉味。老茶醒茶時間會相對長一些，通常1-2個周左右。
如果茶品本身香氣較好，而雜味、倉味并不濃重，紫砂罐對茶品異味的吸附效果并不明顯，可將茶葉放入紫砂壺中用熱水淋壺，通過升高溫度能使茶葉的雜味一定程度上消散，且有助于香味呈現(xiàn)。
沖泡時醒茶，沸水潤茶（洗茶）即入即出1-2次，即完成醒茶。
五、老熟茶醒茶方法
老熟茶醒茶時與老生茶類似，先聞茶品是否有倉味、異味，若無異味、倉味，將撬散的老熟茶裝入紫砂罐第二天即可品飲。
若有異味、倉味先將茶葉放在通風(fēng)、干燥、無異味、無陽光直射處，讓異味、倉味消散之后，再裝入紫砂罐放置2-3天。
沖泡時，先將茶葉放入紫砂壺中沸水淋壺后，再沸水即入即出潤茶2-3次，即完成醒茶。
2、喝普洱時的“體感”是什么？
（唐）盧仝《七碗茶詩》是中國流傳最廣的喝茶體感報告：
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
在中醫(yī)理論中，任何食品入口，身體依據(jù)其寒熱屬性，都會有對應(yīng)感受。茶湯進(jìn)入人體后，身體各器官對應(yīng)的感受——“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”是為體感。任何屬性的茶品，都有其適應(yīng)的對象，沒有絕對好壞，只要懂得適人適時適量。有了“酸、麻、脹、痛”等體感，也不盡然必為茶品的問題，也有一定可能是品飲者自身的問題。
喝普洱茶的“體感”可以分為香氣的感受、口腔的感受和體內(nèi)感受。體內(nèi)的感受也有人稱為茶氣的感受。
香氣又可分為外香和茶湯含香。茶湯含香是大家所追求的。
口腔的感受主要是苦、酸、水、滑、厚和薄等，而喉韻，即喉嚨的感受，一向是資深茶客所重視和追求的?；馗实目炻?，生津的大小、持久。茶湯入喉前，可以先在口腔感受一下茶湯滋味，例如津、燥、苦、酸、甘、甜等，再感受茶湯入喉，這樣評判該茶會更客觀，更準(zhǔn)確。
最后說說茶氣的感受。如果說香氣和喉韻還是相對客觀的，那么茶氣的體感是主觀的，與每個人的體質(zhì)有關(guān)與身體的敏感度有關(guān)。
體感強(qiáng)，是指茶氣足，有勁道，容易讓人感到神清氣爽的感覺。強(qiáng)調(diào)的是茶湯下咽之后整個身體的感受，而不是茶湯含在嘴里的感覺。身體健康，會氣血暢順，舒筋活絡(luò)，呼吸自然;身體不健康，會氣悶胸悶，氣血阻塞，筋骨酸痛，呼吸困難。
茶跟身體也是互相對應(yīng)的，喝了好茶，身體感覺良好，氣血暢順，氣往下沉，舒緩慢慢向全身散開，直達(dá)毛管眼，平常說發(fā)汗，冒汗的感覺，好茶幫助人體推動血氣，舒筋活絡(luò)。腸胃有感覺但不剌激。好茶，由于糖份高，氣足，感覺越喝越飽，不傷胃。
我們平常所說的發(fā)熱、冒汗、打嗝、上頭等都是茶氣體感的表現(xiàn)。