用鐵觀音做的茶香牛仔骨是一道十分銷魂的茶菜。鐵觀音香高味醇，除了一般茶的保健功能，更具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防糖尿病、減肥健美、防齲齒、清熱降火等作用。
將第一泡之后的鐵觀音放入鍋中用芝麻油炸香炸脆，然后與之前煎好的牛仔骨一起炒。炒茶香牛仔骨類似于炒生茶，用大臂的力量揮動鏟子，從四面八方向鍋的中央處邊撥邊炒，并加上各種調(diào)料，這樣可以保證越炒越香。牛仔骨鮮嫩，卻多少帶些油膩，與鐵觀音的邂逅則讓其多了幾分茶葉的清香與爽口。咸香鮮嫩的牛仔骨夾雜著微微茶香，鮮脆的鐵觀音又帶幾許牛肉的鮮香，牛仔骨與鐵觀音的優(yōu)勢互補，在舌間奏出和諧的美妙味道。