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        華悅桐達(dá)教您挑選安全食品

        發(fā)布時(shí)間:2024-06-06
        瘦肉精豬,假牛肉,*蝦,甲醛魚,毒豆芽……食品安全問題常常讓人挺鬧心。在國家不斷整治不法商販的同時(shí),咱老百姓提高鑒別安全食物的能力也很重要。聽聽食品專家指導(dǎo),如何選購肉、魚、菜、奶這些餐桌???。
        奶篇
        “奶飲料”不能當(dāng)奶喝
        牛奶飲品一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。真正的奶制品包括巴氏殺菌乳、超高溫滅菌奶和酸奶等;其配料為牛奶,但不含水,蛋白質(zhì)含量一般在2.3%以上,純牛奶蛋白質(zhì)含量一般在2.9%左右。而“奶飲料”在外包裝上都會(huì)標(biāo)明“飲料”的字樣,其配料表除了牛奶外,一般還有水、甜味劑等,蛋白質(zhì)含量一般僅在1%左右。奶飲料的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶,它只能滿足市民對(duì)口味的追求。成長期的兒童和青少年應(yīng)特別注意,切勿將奶飲料當(dāng)做純牛奶喝。
        花生奶、核桃奶有名無實(shí)
        目前市面上熱銷的“特濃奶”、“高鈣奶”等,都是在牛奶中添加了脂肪、鈣等營養(yǎng)物質(zhì),這些添加物都必須按國家標(biāo)準(zhǔn)添加,而且都會(huì)在包裝上明示,讓消費(fèi)者買得明白。消費(fèi)者選購奶制品時(shí),zui重要是看清外包裝標(biāo)簽,選擇那些說明、配料完整、詳細(xì)的產(chǎn)品,還要特別注意是否有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。要留意不同種類、不同包裝的產(chǎn)品保質(zhì)期和保持方法不一樣。而諸如核桃奶粉、花生奶粉或者豆奶粉一類的“乳制品”,則多半有名無實(shí),蛋白質(zhì)含量少,消費(fèi)者選購時(shí)應(yīng)留意看清。
        菜篇
        蟲眼菜不代表沒農(nóng)藥
        市民在挑選、清洗蔬菜時(shí)往往會(huì)陷入兩個(gè)誤區(qū)。一是認(rèn)為有蟲眼的菜就沒打過農(nóng)藥,其實(shí)蟲眼不能當(dāng)做衡量蔬菜是否有農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)橄x眼只能說明曾經(jīng)有過蟲害,不能表示后來沒有打過農(nóng)藥;一般來說農(nóng)民發(fā)現(xiàn)蟲眼后,會(huì)更積極的噴灑農(nóng)藥,以消除蟲害。
        蔬菜不是越泡越干凈
        蔬菜不是越泡越干凈,事實(shí)上,蔬菜長期浸泡在水里,殘留的有機(jī)氯和有機(jī)磷等農(nóng)藥就會(huì)分解在水里,不但起不到清洗作用,還會(huì)讓蔬菜表面留下農(nóng)藥;其次,浸泡過久還可能造成蔬菜中*的流失;對(duì)于黃瓜、胡蘿卜等莖類和瓜類蔬菜,可用專業(yè)清洗劑短時(shí)浸泡,再用軟刷刷洗,尤其是褶皺處,要多刷幾下,再用清水沖洗即可。
        大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜可去掉外圍葉片,再?zèng)_洗內(nèi)部葉片;菠菜、小白菜等小葉蔬菜應(yīng)去除根部,放在水里抖動(dòng)清洗,然后根部向上在水前沖洗。
        生吃涼拌去皮為宜
        雖然營養(yǎng)專家普遍認(rèn)為果皮內(nèi)所含維生素比果肉高,但果皮也是農(nóng)藥殘留zui多的部分,而且表皮上的殘留農(nóng)藥很難用清水洗掉,對(duì)于生吃或者涼拌的果蔬,還是削皮后食用更安全。
        肉篇
        “瘦肉精”油太薄
        正常豬肉的皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪,肥膘約為1-2厘米;喂飼“瘦肉精”的生豬其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米,因此在選購豬肉時(shí)對(duì)皮下脂肪太薄、太松軟,皮緊貼著瘦肉,瘦肉豐滿的豬肉千萬別買。
        此外,喂飼“瘦肉精”生豬豬肉的肉色較深、肉質(zhì)鮮艷,但纖維比較疏松,時(shí)有少量“汗水”滲出肉面;切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立于案。
        真牛肉不會(huì)太便宜
        用“牛肉膏”腌制2小時(shí),再用胭脂紅“化妝”,豬肉搖身變牛肉。“假牛肉”讓眾多市民大呼“太可怕”。專業(yè)人士表示,市民買肉時(shí)可注意看看橫切面,一般豬肉的纖維又細(xì)又松,牛肉的纖維又粗又緊;豬肉脂肪含量高,牛肉的脂肪比較少;從口感上來說,豬肉容易咬斷,牛肉則有韌勁,不易咬斷。憑眼看不如憑價(jià)格,好牛肉價(jià)格不會(huì)太便宜,如果遇到太便宜的牛、羊肉,市民在購買前三思而行,別貪便宜吃大虧。
        太漂亮的熟食不能買
        判斷食品是否安全,zui簡單、也zui有效的方法就是看食物的顏色是不是太過鮮艷,凡是顏色濃艷、夸張、過分香濃、外表異常光亮和雪白的食品。一般來說大多可能過量添加色素或使用化工原料進(jìn)行處理。
        一些不法商販將炸制的熟肉制品染上色素,炸出來呈漂亮的鮮紅色;還有一些肉制品炒、煮后呈美麗的粉紅色,這很可能是因?yàn)槿庵屑尤肓?。色素多吃無益,而*本身是有毒的,還可能與氨基酸反應(yīng),產(chǎn)生致癌的“亞硝胺”。市民在選購熟肉制品時(shí)一定別選擇色澤太過鮮艷的,色彩太漂亮的一般都有問題。
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