湖南黑茶、云南普洱茶，在茶界學(xué)術(shù)上都劃分為黑茶。為什么叫黑茶？主要是根據(jù)成品茶的顏色來(lái)定，全發(fā)酵后的茶顏色偏黑，因此喚做黑茶！上面說(shuō)的兩種茶都是黑茶中知名度較高，代表性較強(qiáng)的品類(lèi)，那么它們之間有何不同呢？一起來(lái)看看。
要區(qū)分普洱茶和湖南黑茶，大體可從這四個(gè)方面入手。
原料
黑茶加工的原料是中小葉種，普洱茶則不同，普茶選用的是云南大葉種加工的曬青綠葉；發(fā)酵原料的選擇上，黑茶選用的殺青后的半成品茶，而普洱茶選用的已經(jīng)干燥的曬青毛茶。不僅在原料上不同，發(fā)酵環(huán)境上兩者也有顯著的差異。
黑茶發(fā)酵微生物以假絲酵母菌為主，且發(fā)酵環(huán)境溫度低；而普洱茶發(fā)酵微生物以黑曲酶為主，發(fā)酵環(huán)境溫度要高。
工藝
在茶分類(lèi)中，普洱茶被分為黑茶，原因是都屬于后發(fā)酵茶。這肯定不失為一個(gè)理由，但是如果我們從加工工藝來(lái)上看，此間還是有本質(zhì)區(qū)別的。
黑茶加工從鮮葉到成品是一連串完成的，如果原料之間嫩度有差異，那么加工的時(shí)間也會(huì)有相應(yīng)的差異；普洱茶雖說(shuō)也是后發(fā)酵工藝，但是其制成過(guò)程是間斷的，因此工藝上也有質(zhì)的不同。普洱茶還分為熟茶和生茶，熟茶和生茶兩者之間的制作工藝本身也存在著很大的差異。
功效
從功效上來(lái)看，二者也是有區(qū)別的。區(qū)別首先體現(xiàn)在茶性上，熟普相對(duì)黑茶來(lái)說(shuō)，要稍微溫和一點(diǎn)。熟普對(duì)腸胃的刺激性很小，常年飲用都不會(huì)有問(wèn)題；黑茶在降血糖，治療糖尿病這方面效果明顯。
品飲特性
湯色：普洱茶湯色有青、靛青到栗紅、深紅、暗紅都有，而湖南黑茶湯色一般多為橙黃到橙紅。
口感：普茶入口醇厚壓舌，茶味濃厚；湖南黑茶入口甘甜感更明顯。普洱茶經(jīng)久耐泡，黑茶茶韻悠長(zhǎng)。
香氣：普茶的香多樣性很明顯，地域、工藝、存放等因素都會(huì)讓普茶呈現(xiàn)出不同的香味；黑茶的香味則相對(duì)單純。
葉底：葉底的區(qū)分度來(lái)自于原料以及加工工藝。普茶原料多為細(xì)嫩芽葉，一芽二三葉，無(wú)需切碎，因此葉底整體較完整；而黑茶因含梗的要求，因此要進(jìn)行切碎，其葉底的完整的自然就一般。