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        湖南黑茶、云南普洱茶,它們之間有何區(qū)別呢?

        發(fā)布時(shí)間:2024-06-06
        湖南黑茶、云南普洱茶,在茶界學(xué)術(shù)上都劃分為黑茶。為什么叫黑茶?主要是根據(jù)成品茶的顏色來(lái)定,全發(fā)酵后的茶顏色偏黑,因此喚做黑茶!上面說(shuō)的兩種茶都是黑茶中知名度較高,代表性較強(qiáng)的品類(lèi),那么它們之間有何不同呢?一起來(lái)看看。
        要區(qū)分普洱茶和湖南黑茶,大體可從這四個(gè)方面入手。
        原料
        黑茶加工的原料是中小葉種,普洱茶則不同,普茶選用的是云南大葉種加工的曬青綠葉;發(fā)酵原料的選擇上,黑茶選用的殺青后的半成品茶,而普洱茶選用的已經(jīng)干燥的曬青毛茶。不僅在原料上不同,發(fā)酵環(huán)境上兩者也有顯著的差異。
        黑茶發(fā)酵微生物以假絲酵母菌為主,且發(fā)酵環(huán)境溫度低;而普洱茶發(fā)酵微生物以黑曲酶為主,發(fā)酵環(huán)境溫度要高。
        工藝
        在茶分類(lèi)中,普洱茶被分為黑茶,原因是都屬于后發(fā)酵茶。這肯定不失為一個(gè)理由,但是如果我們從加工工藝來(lái)上看,此間還是有本質(zhì)區(qū)別的。
        黑茶加工從鮮葉到成品是一連串完成的,如果原料之間嫩度有差異,那么加工的時(shí)間也會(huì)有相應(yīng)的差異;普洱茶雖說(shuō)也是后發(fā)酵工藝,但是其制成過(guò)程是間斷的,因此工藝上也有質(zhì)的不同。普洱茶還分為熟茶和生茶,熟茶和生茶兩者之間的制作工藝本身也存在著很大的差異。
        功效
        從功效上來(lái)看,二者也是有區(qū)別的。區(qū)別首先體現(xiàn)在茶性上,熟普相對(duì)黑茶來(lái)說(shuō),要稍微溫和一點(diǎn)。熟普對(duì)腸胃的刺激性很小,常年飲用都不會(huì)有問(wèn)題;黑茶在降血糖,治療糖尿病這方面效果明顯。
        品飲特性
        湯色:普洱茶湯色有青、靛青到栗紅、深紅、暗紅都有,而湖南黑茶湯色一般多為橙黃到橙紅。
        口感:普茶入口醇厚壓舌,茶味濃厚;湖南黑茶入口甘甜感更明顯。普洱茶經(jīng)久耐泡,黑茶茶韻悠長(zhǎng)。
        香氣:普茶的香多樣性很明顯,地域、工藝、存放等因素都會(huì)讓普茶呈現(xiàn)出不同的香味;黑茶的香味則相對(duì)單純。
        葉底:葉底的區(qū)分度來(lái)自于原料以及加工工藝。普茶原料多為細(xì)嫩芽葉,一芽二三葉,無(wú)需切碎,因此葉底整體較完整;而黑茶因含梗的要求,因此要進(jìn)行切碎,其葉底的完整的自然就一般。
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