冬去春來，谷雨一過，標(biāo)志著春天已經(jīng)臨近尾聲，這個時令下最熱門的話題自然少不了今年的新茶了；
鮮甜、清爽的春茶，細(xì)啜一口，把春天的氣息含在口腔，徐徐吞下，對于每一個愛茶的人，簡直就是無法抵御的誘惑；
但近年來，隨著老茶熱的流行，老茶成為所有愛茶人不可繞開的話題，老普洱、老白茶、老烏龍茶紛紛成為最熱門的流行品類；
很多人初次接觸老茶，往往一下無法接受老茶的味道，喝慣了鮮爽清香的新茶，突然喝到陳味十足甚至老氣橫秋的老茶時，更多人其實是硬著頭皮吞下去，很難與愉悅畫等號；
甚至不接受老茶，其實這也是很正常的體驗，就像陳年的火腿、臘肉，喜歡的人趨之若鶩，不喜歡的人則退避三舍；
老茶在陳化的歲月中，各類氨基酸和芳香類物質(zhì)都屬于活性較高的物質(zhì)，隨著陳放年份的增加，逐漸分解，并轉(zhuǎn)化為黃酮類、類黃酮類等惰性物質(zhì)；
因此，如果單以香氣的飽滿度和多樣化來說，老茶是無法和新茶相比的，老茶之美，在于他的溫和醇厚，刺激性低，譬如陳年普洱、陳年白茶等老茶，隨著黃酮類、類黃酮類物質(zhì)的累積，對身體的保健功效也更顯著；
換句話說，老茶更像“藥飲”，而非單純的茶飲；
那么，新茶、老茶，我們該如何選擇呢？
新茶，口感豐富，香氣高揚清純，滋味豐富，更適合追求品飲愉悅感的目的，沖擊力強(qiáng)，體驗感直接，缺點則是新茶刺激性偏高，草酸、鞣酸含量高，對腸胃刺激性也較高，大量飲用對身體代謝的壓力也較大，應(yīng)適量適度選擇；
老茶，口感溫潤醇厚，香沉而入水，滋味醇和，更適合沉靜安住的心緒下獨飲，滲透力好，身體壓力小，滋養(yǎng)脾胃，寧心養(yǎng)神，老茶更像老人，歷經(jīng)歲月蹉跎，內(nèi)斂而閱歷豐富，雄渾而不張揚，唯有靜下心緒，或烹或煮，細(xì)細(xì)啜飲，方能品出其中滄海桑田......
新茶適口，老茶養(yǎng)心，各位愛茶的朋友們又喜愛什么樣的選擇呢？