又到一年秋冬季節(jié)了，火鍋成了冬日里面的主角那么火鍋丸子是餐桌*食材之一，在冷凍食品中，丸子的市場(chǎng)需求量居高不下。在打漿設(shè)備的助力下，各類肉丸、魚(yú)丸的品質(zhì)得到保障。
丸子多是指將魚(yú)、肉等原料剁成泥狀，加上佐料做成的丸狀物。丸子是是餐飲市場(chǎng)的“老將”，行業(yè)內(nèi)企業(yè)大到規(guī)模化生產(chǎn)，小到作坊生產(chǎn)，不僅產(chǎn)量多，丸子種類也是不勝其數(shù)。隨著行業(yè)的日益成熟，以及《速凍調(diào)制食品》(sb/t10379-2012)、《肉丸》(sb/t 10610-2011)等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和各類規(guī)范等陸續(xù)出臺(tái)，提高了冷凍丸子的市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻，有效阻擋了劣質(zhì)食品進(jìn)入市場(chǎng)。
對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，要想避免被市場(chǎng)淘汰，就要對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。丸子的生產(chǎn)過(guò)程中，需要用到斬拌機(jī)、打漿機(jī)、成型機(jī)、蒸煮機(jī)、速凍機(jī)等設(shè)備。其中，打漿是制作肉丸、魚(yú)丸的“靈魂”技術(shù)，質(zhì)量高的肉漿才能做出彈牙爽口的美食。因此，打漿設(shè)備對(duì)于丸子成型后的口感有著關(guān)鍵作用同時(shí)斬拌機(jī)也必不可少。面對(duì)大量的肉制品人工效率低，這時(shí)候斬拌機(jī)生產(chǎn)效率比手工高很多。
斬拌機(jī)性能：
1.選用變頻器和變頻電機(jī)，使斬刀速度在300-3600轉(zhuǎn)/秒間任意調(diào)整，該機(jī)噪音小，效率高，節(jié)能*。
2.整機(jī)主體采用不銹鋼材料制作，堅(jiān)固耐用、易于清洗。
3.溫度、時(shí)間、轉(zhuǎn)數(shù)可顯示并設(shè)定?？煽刂茢匕钑r(shí)間。
4.斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。
5.關(guān)鍵部件采用進(jìn)口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。
6.斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料，溢料。