今天來說說茶葉為什么會變質(zhì)，是什么影響了茶葉？
我們將茶葉買回去后，有人貼心保護，有人隨手一扔，肯定那個隨手丟的人的茶葉容易變質(zhì)。茶葉買回家后需要妥善存儲，不僅要放在良好環(huán)境也需要運用恰當(dāng)方法。
茶葉的變質(zhì)的結(jié)果主要表現(xiàn)在茶葉中某些化學(xué)成分的變化，比如葉綠素的變化，新茶顏色多鮮艷，多翠綠，而陳茶顏色就變灰了些，這是由于葉綠素的褐變導(dǎo)致的。
此外還有茶多酚等茶葉內(nèi)物質(zhì)的氧化。
那么是什么東西讓茶葉容易變質(zhì)？
主要有4點，分別是高溫，強光，氧氣，水分。
高溫會促進茶葉茶多酚的氧化
強光會讓葉綠素容易褪色，還影響茶葉香味
氧氣促進氧化
水分也是促進氧化，茶葉受潮容易發(fā)霉
因此，存儲茶葉基本要做到避光，防潮，防塵，干燥，密封。