剛開始學(xué)喝普洱茶的時(shí)候,最早看的書就是臺(tái)灣人鄧時(shí)海的《普洱茶》,后來(lái)發(fā)現(xiàn)他總被一個(gè)人找茬,找茬的人叫鄒家駒,于是又開始關(guān)注起鄒家駒,開始看鄒家駒的書。
以前看鄒家駒的書,總覺猛料多,干貨多,受益良多。時(shí)隔七年,再讀他的《漫話普洱茶》,干貨還是干貨,但鄒老的一些論斷以現(xiàn)在看來(lái),武斷了些。
鄒家駒的書信息量巨大,有詳實(shí)資料、有準(zhǔn)確數(shù)據(jù)、有歷史真相,有故事傳奇,有驚人論斷更有大量爭(zhēng)議話題,延伸出來(lái)的概念和內(nèi)涵也許超出了他當(dāng)初寫書的初衷。最近,鄒家駒又火了,一切源于他那管不住的“鄒大嘴”,又一次成為普洱茶的爭(zhēng)議話題人物,不過(guò),作為現(xiàn)代普洱茶的發(fā)展史的見證者、記錄者和傳播推動(dòng)者,其貢獻(xiàn)難以抹殺,鄒老的書還是值得再看,再研究!
以下用一個(gè)忠實(shí)讀者和普洱茶狂熱愛好者的心態(tài)細(xì)讀此書,不敢言書評(píng),做些筆記而已,觀點(diǎn)僅代表自己,偏頗之處,歡迎探討爭(zhēng)辯:
該書前半部專業(yè)性較強(qiáng),對(duì)普洱茶了解不深的讀者讀起來(lái)會(huì)枯燥些,故單獨(dú)挑幾條出來(lái)找找亮點(diǎn):
一、關(guān)于普洱茶定義,“云南大葉種茶在自然演化中找到了自己的歸宿…”(實(shí)際至今還在流浪中…)
二、不同意“生茶”提法,“生茶是綠茶”!(現(xiàn)在生茶己深入人心,歸綠茶不只云南人不同意)
三、茶馬古道上向茶潑水是為了讓其回軟防止茶葉擠壓破碎,意外發(fā)生“熟化",導(dǎo)致藏人喝到的應(yīng)是“類似熟茶”(前半句牽強(qiáng),后半句有理)。
四、云南茶好在于“屬性極端,苦澀重,味釅,一些銷區(qū)不太適應(yīng)。而經(jīng)過(guò)后發(fā)酵,化苦澀為廿醇,相得益彰…”(說(shuō)得準(zhǔn)確到位,但卻無(wú)法解釋另一些銷區(qū)生茶也好喝的事實(shí))
五、南中茶子的“子”,指大葉茶種。(學(xué)習(xí))
六、普洱茶不應(yīng)歸入黑茶,應(yīng)單列一類(先見之明)
七、普洱茶在云南茶葉中的位置(云南茶葉分類圖中,開始條理清晰,看到普洱茶時(shí),我開始凌亂)
八、普洱茶的制作:(此篇干貨多多,注意細(xì)讀)
1、楚雄廣通,普洱曬青毛茶曾經(jīng)最活躍的交易市場(chǎng)
2、曬青毛茶的走向之—滇青,有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉。
3、曬青毛茶的走向之—各色緊壓茶,太多記不住,但記住了圓茶和餅茶不是一種茶。圓茶為357克,餅茶125克后改為100克。規(guī)格不同,銷區(qū)不同,可見規(guī)格根據(jù)各地客戶的喜好而制。
4、茶馬古道上馬駝之茶先散后餅,這個(gè)點(diǎn)贊。
5、熟茶誕生記(這個(gè)大伙好像都知道了,但注意“50年代初起源于香港”這句)
九、關(guān)于存放(本來(lái)是正解,特別是批駁過(guò)分強(qiáng)調(diào)干倉(cāng)一條,正準(zhǔn)備點(diǎn)贊,卻發(fā)現(xiàn)最后一句又打擊了我心愛滴生茶。)
十、普洱茶的口感(完全贊同“實(shí)事求是以口感論英雄”)
十一、關(guān)于藥理作用(“減肥”有理,“小白鼠實(shí)驗(yàn)”還是免了吧)
十二、雙眼皮鳳凰(鳳凰沱茶和南澗茶廠的歷史記住80年代就夠了,單雙眼皮,就當(dāng)笑談,只是這句“臺(tái)灣普洱茶書功利心太強(qiáng),出書人自己有什么存貨就編造什么歷史”得記下,開始和臺(tái)灣人較真)
十三、銀豪沱茶(爭(zhēng)議的焦點(diǎn)在“臨滄茶廠關(guān)于這款沱茶的出品時(shí)間在1973年還是1987年”,目標(biāo)開始對(duì)準(zhǔn)鄧時(shí)海,盡管還客氣尊稱“鄧?yán)?rdquo;)
十四、古玩(該篇寫的都是一些銷售套路故事,注意提到:1957年省茶司全稱“中國(guó)茶葉公司云南省公司”;1972年2月啟用“中國(guó)土產(chǎn)、蓄產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南茶葉分公司”;沱茶和磚茶76年才曾加。)
十五、班禪緊茶(了解一下寶焰牌班禪緊茶的生產(chǎn)歷史很有必要,建議完整看完,記住其生產(chǎn)最早在1986年,這次辨?zhèn)胃蛇€是鄧時(shí)海的《普洱茶》)
十六、麗江問(wèn)茶(此篇,主要是包裝上的打假,注意下其中有句“曬青方茶”,可見鄒抵死不同意“生茶”說(shuō)法)
十七、欺世盜名以及下篇(針對(duì)云南大友普洱茶博物館的一張?jiān)旒賰?nèi)飛,之前已經(jīng)不止一次盯上這家博物館了)
十八、云南熟茶(先抓住鄧版《普洱茶》中的“末代熟緊茶”提法列舉了熟茶發(fā)酵的歷史,其實(shí)熟茶發(fā)酵是幾代人經(jīng)千萬(wàn)次試驗(yàn)的心血和成果,無(wú)論內(nèi)地還是海外,無(wú)論73年研發(fā)、74 年成功還是之前不斷嘗試的雛形,先輩們的努力功不可沒(méi),在一具體年份上較真似乎有些小題大做了,接下來(lái)大量篇幅用在“喝霸氣的生茶是在浪費(fèi)”的論斷上,還是堅(jiān)持新生茶沒(méi)什么品飲價(jià)值的觀點(diǎn),現(xiàn)在看來(lái),生茶價(jià)值還是蠻高的嘛)
十九“干倉(cāng)”砸“濕倉(cāng)”(主題是言明過(guò)分強(qiáng)調(diào)干倉(cāng)的壞處,很客觀,卻在開篇對(duì)曬青毛茶納入普洱茶的言論牢騷滿腹,且引用了現(xiàn)在看來(lái)漏洞百出的03版“定義”,期間為證明自己論斷還強(qiáng)調(diào)“存放也是一種加工方式”,看來(lái)固執(zhí)多了便牽強(qiáng))
二十、鐵餅神話(用了大量篇幅證明“50年代沒(méi)有鐵餅”,鄧版“普洱茶”有些編寫確實(shí)離譜)
二十一、面對(duì)創(chuàng)造歷史的魔術(shù)游戲(主要是打假印級(jí)茶,也是打假鄧石海)
二十二、紅蓮圓茶(全面針對(duì)臺(tái)灣茶人、商人)
接下來(lái)的幾篇相關(guān)考察、故事和茶人話題,可讀性較強(qiáng),沒(méi)有特別強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn),倒是后一篇網(wǎng)絡(luò)茶話有些意思:
【網(wǎng)絡(luò)茶話】
關(guān)于倚邦小葉種的話題,鄒的觀點(diǎn):
1、倚邦小葉種的來(lái)歷暫時(shí)未確定
2、認(rèn)為一般小葉種原料生產(chǎn)普洱茶不好,但無(wú)法回答倚邦茶生產(chǎn)的小葉種好不好的問(wèn)題
3、以有漏洞的定義去解釋倚邦小葉樣“聘圓茶”是否屬于普洱茶的問(wèn)題,漏洞更大!
4、認(rèn)為現(xiàn)喝小葉茶等于喝綠茶,即喝新鮮倚邦不如喝龍井、碧螺春等,那真不知道為啥有那么多的人喜歡喝倚邦新茶!
【古茶樹】
關(guān)于青餅話題:談到煙味時(shí),又引申到“堅(jiān)持喝未陳化生餅”話題。
關(guān)于和“天福”的官司:一場(chǎng)關(guān)于如何保護(hù)古茶樹的官司,一場(chǎng)和臺(tái)商(李瑞河)之間的官司,最終鄒家駒輸了。
關(guān)于景邁千年古樹仙逝風(fēng)波:又一次和臺(tái)商(101公司蔡林青)有關(guān)的風(fēng)波。
仔細(xì)讀完后發(fā)現(xiàn),雖然該書名為漫話,結(jié)構(gòu)較為散亂,但全書的中心思想?yún)s很明確,通篇圍繞的都是“和臺(tái)灣人爭(zhēng)斗”和“曬青毛茶不是普洱茶”這兩大主題。前者令我欽佩,是的,我們?cè)颇喜枞瞬辉撏苑票?,雖然臺(tái)灣人茶文化做的很好,但涉及到云南茶的名譽(yù)問(wèn)題和古樹保護(hù)問(wèn)題,應(yīng)客觀公正地看待,我們必須出聲,我們需要更多的“鄒大嘴”這樣的斗士,搶過(guò)屬于我們自己的話語(yǔ)權(quán)。至于后者,直接品飲的消費(fèi)者會(huì)給出最終的答案。
鄒家駒的《漫話普洱茶》系列一共2本,除了這本《普洱茶辨?zhèn)巍?,還有一本是《金戈鐵馬大葉茶》,相比之下,后一本情節(jié)更連貫,歷史脈絡(luò)更清晰,趣味性也更強(qiáng)些,讀起來(lái)也更容易,無(wú)須筆記推薦了。