講到吃雞的高手自屬?gòu)V東人了，同時(shí)廣東人也是喝茶的能手，用鐵觀音作主要配料烹制出的雞肉菜肴也是粵人的拿手杰作，鐵觀音香雞、鐵觀音熏雞翅就是其中名菜。其實(shí)除了主要的燜、燒、熏這些制法，鐵觀音和雞還能入湯。本來(lái)雞湯就是出名的鮮美，加入茶的甘香，整道湯品清新不膩人，補(bǔ)而不燥，且做法簡(jiǎn)單，于家常湯水來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的新選擇。
燉好的鐵觀音帶甘味，而泡的茶帶香，配上雞肉，湯水鮮美甘香。鐵觀音可撇去，也可咀嚼嘗其甘味。
做法：
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，焯(chāo)水撈起；
2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶；
3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個(gè)小時(shí)，加入適量的鹽和調(diào)料；
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。
功效：益氣，補(bǔ)虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補(bǔ)而不燥。
以茶入饌是是中國(guó)人民又一貢獻(xiàn)，是茶文化和飲食文化很好的結(jié)合。其實(shí)最早的茶宴只是大家在品茶同時(shí)吃些面點(diǎn)果品等茶食，類似廣州人的“飲早茶、飲夜茶”。但現(xiàn)在的茶宴已特指茶葉入菜，如茶皇蝦、茶香雞，在很多粵菜酒樓都能嘗到；高檔一點(diǎn)的像龍井蝦球、碧蘿春燕窩也頗受食客追捧。茶宴已成為大家認(rèn)可的養(yǎng)生保健美食。鐵觀音燉雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味可口，是很值得品嘗的一道菜肴！