我國是茶葉的發(fā)源地，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，具有悠久歷史、深厚文化底蘊(yùn)的茶產(chǎn)業(yè)。自古以來中國人就有喝茶品茶的習(xí)慣。茶葉自神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)其藥用價(jià)值以來，就不僅僅是幫助人們提高飲品口感，更是修身養(yǎng)性的一種好物品。
隨著人們對茶葉的要求越來越高，特別是一些消費(fèi)者愿意出高價(jià)買好茶的前提下，茶葉會(huì)更加注重產(chǎn)品質(zhì)量。
從茶葉市場發(fā)展來看，茶葉的產(chǎn)銷表現(xiàn)出如下趨勢：
高新技術(shù)不斷在茶業(yè)中應(yīng)用
膜分離技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、微膠囊技術(shù)已開展在茶葉深加工中應(yīng)用，使茶葉深加工產(chǎn)品的質(zhì)量顯著提高。
休閑經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和茶藝的推廣
綠茶和烏龍茶的消費(fèi)仍將穩(wěn)步增長，而都市茶藝館的發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)了烏龍茶在這些城市的消費(fèi)，因此茶葉的地區(qū)性消費(fèi)界限將越來越不明顯。
茶葉深加工產(chǎn)品將得到發(fā)展
飲茶健康觀念的深入人心，茶制品的開發(fā)將得到發(fā)展。隨著茶多酚、茶氨酸、茶多糖的應(yīng)用研究的深入，未來幾年，茶葉在健康保健領(lǐng)域?qū)⒌玫桨l(fā)展。隨飲料工業(yè)的發(fā)展，茶飲料將繼續(xù)飛速發(fā)展。
茶葉安全清潔生產(chǎn)將日益發(fā)展
隨著農(nóng)業(yè)部食品安全行動(dòng)計(jì)劃和無公害食品的市場準(zhǔn)入制度的實(shí)施，對茶葉生產(chǎn)和加工過程中的農(nóng)藥、重金屬、微生物污染日益關(guān)注，并將得到控制。