隨著西湖龍井的成功申遺，為中國(guó)名茶的“申遺“工作開(kāi)啟了一個(gè)良好的先例，南京雨花茶因?yàn)橹谱鞴に嚸媾R后繼無(wú)人局面，因此雨花茶“申遺“迫在眉睫。
針對(duì)杭州西湖龍井將龍井茶制作工藝申報(bào)非遺，南京雨花茶也將考慮申遺事宜。28日，中山陵茶廠廠長(zhǎng)陳盛峰透露：再有十多年，雨花茶的制作工藝也將面臨后繼無(wú)人局面，必須得考慮“申遺“。
雨花茶制作工藝復(fù)雜
據(jù)悉，雨花茶正式定名于1959年，雖然歷史較短，只有50年不到，但制作工藝卻比龍井、碧螺春更復(fù)雜。陳盛峰告訴記者，雨花茶采制流程主要分為“精采鮮嫩茶葉、輕度萎凋、高溫殺青、適度揉捻、整形干燥“五個(gè)步驟。
雨花茶制作工藝難學(xué)
“尤其揉捻、整形這兩道工序，工人需要5年以上經(jīng)驗(yàn)才能熟練掌握“。陳盛峰說(shuō)，目前，茶廠里能熟練制作雨花茶的，多為上世紀(jì)70年代甚至60年代就進(jìn)廠的老工人，這些“手上功夫了得“的老工人可以舉重若輕，將鮮茶葉搓成大小整齊的條索，茶葉之間的外形幾乎絲毫不差;“而比較起來(lái)，扁平單葉的西湖龍井、卷曲的蘇州碧螺春的制作技藝，三個(gè)月到半年就能學(xué)會(huì)“。