日本茶道與中國茶道的區(qū)別在哪里？為什么？
簡單來說，中國茶道，重點(diǎn)在茶；日本茶道，重點(diǎn)在道。
下面來解釋這兩句話。
先說中國茶道的發(fā)展歷史。
在唐朝陸羽寫茶經(jīng)之前，其實(shí)作為茶樹原產(chǎn)地的中國，對于這種植物利用已經(jīng)有了很長的歷史，但在陸羽之前，茶并不是一個(gè)系統(tǒng)的文化體系，而是像之前匿名答案中所說的那樣，是“柴米油鹽醬醋茶”中的一種，僅是一種生活資源而已。
正是陸羽的出現(xiàn)，將柴米油鹽醬醋茶中的茶，提升到了朝野癡迷的程度，將喝茶從一種日常生活的舉動(dòng)，上升到了精神層面，成為一個(gè)文化系統(tǒng)。
日本茶道發(fā)源于中國的唐朝，但是其實(shí)日本派遣遣唐使，從公元 630 年就已經(jīng)開始，可是一直到公元 780 年之前，來到中國遣唐使，并沒有注意到中國的茶。而是直到公元 804 年到達(dá)唐朝的空海和 805 年到達(dá)唐朝的最澄，才將唐朝的茶帶回日本。（空海和最澄之前一批到達(dá)唐朝的遣唐使，是在 779 年到達(dá)，而陸羽的茶經(jīng)普遍認(rèn)為成書在 780 年）
也就是說，日本最初從中國吸收過去的，已經(jīng)是一套經(jīng)過陸羽總結(jié)的，關(guān)于茶的完整的文化體系。
雖然這套文化體系是以茶為核心，但是并不是只是局限在喝茶這一件事上。
所以可以說，日本的茶道和中國的茶道，在起始點(diǎn)的高度上，就不一致。
由于日本并非茶樹的原產(chǎn)地，日本的茶樹最早都是由中國帶去培育而成，基本上都是已經(jīng)經(jīng)過人工培育相對比較成熟的品種，而且加之日本適宜種茶的地區(qū)和中國相比要狹窄的多，地理環(huán)境也不如中國各個(gè)茶區(qū)之間差異那么大，因此，日本茶樹品種相對來說比較單一，在相對原始的制茶條件下，如果沒有豐富的茶樹品種作為資源，日本缺乏以不同茶樹品種所帶來的風(fēng)味差異為基礎(chǔ)，在茶葉種植、加工上進(jìn)行創(chuàng)新的能力。
而中國不同，由于茶樹原產(chǎn)地就在中國，使得茶樹的栽培與馴化，在中國延續(xù)了相當(dāng)長的一段時(shí)間，而且中國適宜種植茶樹的地區(qū)緯度跨度大，地理氣候條件迥異，使得中國各個(gè)地區(qū)的茶樹品種有著很大的差異，這種差異為中國人在茶樹的種植、育種，茶葉加工上進(jìn)行不同嘗試，提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
也就是說，日本的茶道和中國的茶道，在發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)上，有著很大的區(qū)別。
正是由于上述的品種優(yōu)勢，使得中國的茶道，有機(jī)會在豐富的茶樹資源的基礎(chǔ)上，將不同品質(zhì)的茶樹鮮葉，通過不同的加工工藝，制作成各種不同口味的茶葉，使得國人可以在豐富的茶葉產(chǎn)品前隨意挑選適合自己的品種。
因此，中國的茶道，并非僅僅只是泡茶的技巧，而是從育種、種植、加工到最后沖泡品飲的一個(gè)完整的體系，這個(gè)體系的廣度從中國的北方最北的茶區(qū)山東、河南、陜西一線，一直到大陸的最南端，從東海之濱，一直延伸到青藏高原。每一個(gè)產(chǎn)茶的地區(qū)都有自己獨(dú)特的茶樹品種，并有其所對應(yīng)的一套種植、加工、沖泡體系。
這種以不同地區(qū)不同茶樹為基礎(chǔ)的茶葉產(chǎn)品體系，是中國茶道最重要的組成部分。
如果忽略了這一點(diǎn)，而只是將中國茶道局限于茶桌之前，茶盤之上，那實(shí)在是太過小看中國茶了。
再來說說日本的茶道。
由于缺乏上述的茶樹品種多樣性，使得日本不可能誕生出如中國這般豐富的茶葉產(chǎn)品體系。使得日本的茶道在廣度上缺乏發(fā)展的空間。
不過日本人大概從來也沒為這樣的局限性擔(dān)心過，因?yàn)樗麄円呀?jīng)從茶中，找到了其他的東西。
我特意看了一下問題日志，發(fā)現(xiàn)是 @羅方可 把這個(gè)問題加入了“詫寂”這一話題。而正是“詫寂”這一從日本中世紀(jì)發(fā)展出來的審美概念和茶道的融合，成為日本茶道與中國茶道走向不同方向的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
日本文化在平安時(shí)代之前（確切點(diǎn)說應(yīng)該是平安時(shí)代前期），基本上是在廣泛的吸收中華文化的精華，而從平安時(shí)代后期，日本本土文化逐漸開始活躍起來，加之佛教的傳入以及社會的動(dòng)蕩，使得日本逐漸發(fā)展出詫寂這一審美觀點(diǎn)。不再繼續(xù)將華麗的盛唐審美情趣當(dāng)做唯一，而是開始走向更加自然、樸拙這一方向。
當(dāng)千利休最終將詫寂這種審美觀點(diǎn)和茶道完美融合之后，日本茶道的精神也就被確定下來，它所追求的并非只是茶的味道，而是一種“茶的味道的味道”。
雖然傳統(tǒng)的日本茶道同樣對于茶湯的味道有著嚴(yán)苛的要求，但這種要求并非僅僅停留在感官體驗(yàn)的滋味上，而是通過一系列儀式化的程序，將這種對于味道追求，轉(zhuǎn)化成了一種對于味道之外的“味道”的追求（這后一個(gè)“味道”，其實(shí)類似于圍棋中常用的那個(gè)詞，比如說“這一手的味道不錯(cuò)”）。
正是對于這種茶味之外的”味道“的追求，才使得諸如庭院的規(guī)劃、茶室的布置這類和茶本身并無緊密關(guān)聯(lián)的內(nèi)容成為茶道中不可疏忽的內(nèi)容。
也正是對于這種“味道”的追求，使得日本茶道雖然在廣度上有著先天的局限，但卻在深度上得到了長足的發(fā)展。
以上，就是我所認(rèn)為的日本茶道和中國茶道的區(qū)別，兩者沒有優(yōu)劣之分，如果用一個(gè)比喻來形容的話，中國茶道就像是茶樹上的葉子，它是一切和茶有關(guān)的文化存在的基礎(chǔ)，而日本的茶道則像是茶花，雖然人們無法通過花制作出一杯香茶，但它卻能帶來其他的體驗(yàn)。