圖來源：南茗佳人攝
最愛看滾水入茶，沉浮流轉(zhuǎn)，其景恰如南朝梁元帝的《歸來寺碑銘》：“九苑萌枯，三昧葉卷，疏樹搖落，翻流清淺。”
把茶瓶里燒好的水注入茶盞中，古人稱之為“點(diǎn)茶”，是唐、宋時(shí)興起的一種沏茶方法。
點(diǎn)茶的意趣，在于一個(gè)“點(diǎn)”字。茶藝師先用瓶煎水，并將研細(xì)茶末放入茶盞，陸續(xù)注入沸水，將茶末調(diào)成濃膏狀，而后執(zhí)壺往茶盞有節(jié)奏地點(diǎn)水，而且落水點(diǎn)要準(zhǔn)，不能破壞茶面。與此同時(shí)，點(diǎn)茶人還要用另一只手執(zhí)茶筅，旋轉(zhuǎn)打擊和拂動(dòng)茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱之為“運(yùn)筅”或“擊拂”。
點(diǎn)茶因動(dòng)而有趣，因靜而有味。調(diào)膏的速度，注水的節(jié)奏，茶筅擊拂的輕重緩急，在此動(dòng)靜之間微妙的感悟，能給人帶來的身心享受，喚來無窮的回味。
北宋有凈慈寺的南屏謙師擅長點(diǎn)茶，技法嫻熟高超，為時(shí)人所贊譽(yù)。蘇東坡曾到杭州任知州，謙師聽說之后親自來為他點(diǎn)茶。蘇東坡欣賞了謙師高超的點(diǎn)茶技法，品飲了他親手點(diǎn)的茶湯，果真非同一般，于是當(dāng)場做詩一首，曰：“道人曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毫斑，打作春甕鵝兒酒。”從此，“點(diǎn)茶三昧手”就成了茶藝高超的贊譽(yù)。
“三昧”一詞，來源于梵語samadhi的音譯，意思是止息雜念，使心神平靜，這種靜水流深式的參悟，是佛教的重要修行方法。
點(diǎn)茶需要茶藝人回歸當(dāng)下，凝神靜氣，類似于一種冥想。點(diǎn)好一杯茶，漪漪生蓮花，其間動(dòng)中有靜，淡中有味，意境悠遠(yuǎn)，確如佛家的三昧真諦。
流水不腐，戶樞不蠹。人動(dòng)而心止，便如死水，人靜而心動(dòng)，方能妙趣橫生。
點(diǎn)茶是茶道文化的瑰寶，這不僅在于技藝，更在于點(diǎn)茶所代表的一種心境。
點(diǎn)茶，點(diǎn)的不止是茶。