1、設(shè)備的例行保養(yǎng)
食品機械設(shè)備的例行保養(yǎng)是各級保養(yǎng)的基礎(chǔ)，直接關(guān)系到運行安全，能源的消耗，機件的使用壽命。其作業(yè)中心內(nèi)容以清洗清潔、安全、檢視為主，堅持開工之前、運行中、收工后的三檢制度。檢查操縱機構(gòu)、運行機件、安全保護(hù)裝置的可靠性，維護(hù)整機和各總成部位的清潔，潤滑必須潤滑到位，緊固松動件等。
2、設(shè) 備啟動前的工作項目。
1) 清潔設(shè)備，清除與生產(chǎn)無關(guān)的雜物，用濕毛巾將設(shè)備外表廢屑擦洗潔凈，可用小毛刷將各個死角的殘渣整理掉。
2)檢查各指示儀器，儀表，操作按鈕以及緊急停止按鈕是否正常。
3、設(shè)備運行中的檢查。
1)注意設(shè)備的工作情況，及各部位有無異常的聲響。
2)運行中注意。
3)遇異常情況要及時向設(shè)備人員報告。
4、收工后的作業(yè)項目
1)清潔設(shè)備外部，內(nèi)部的剩余生產(chǎn)用料，清潔各種零部件。將機械各個旮旯的殘渣清處掉，避免殘渣朽，因而影響產(chǎn)品的清潔標(biāo)準(zhǔn)下落，嚴(yán)峻威脅到食用人的身體健康。
2)排除運行中發(fā)現(xiàn)的缺陷和故障。
5、設(shè)備的維修保養(yǎng)
機械設(shè)備的維修保養(yǎng)是合理使用設(shè)備的重要環(huán)節(jié)，必須用強制性的保養(yǎng)制度取代那些隨壞隨修，以修代保，進(jìn)行頻繁的大拆大卸的做法。
設(shè)備的維修保養(yǎng)就是在以預(yù)防為主的思想指導(dǎo)下，把設(shè)備保養(yǎng)作業(yè)項目按其周期長短分別組織在一起，分級定期執(zhí)行，設(shè)備的定期保養(yǎng)分為: 一級保養(yǎng)，二級保養(yǎng)，三級保養(yǎng)。
5.1 一級保養(yǎng)
一級保養(yǎng)是各級技術(shù)保養(yǎng)的基礎(chǔ)，必須十分重視- -級保養(yǎng)工作的質(zhì)量。由專業(yè)維修工負(fù)責(zé)執(zhí)行。主要作業(yè)內(nèi)容以清潔、潤滑、緊固為主，檢查操縱、指示用儀器、儀表、安全部位、各種閥門、潤滑油油平面。
5.2二級保養(yǎng).
設(shè)備的二級保養(yǎng)以清潔、檢查、調(diào)整、校驗為中心內(nèi)容。由設(shè)備人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。除執(zhí)行一級保養(yǎng)作業(yè)項目，檢查安全機件的可靠性，校對各壓力表，閥，加熱、冷凍控制系統(tǒng)，機械傳動、運動部件是否運行正常，消除隱患，延長使用壽命。
5.3三級保養(yǎng)
三級保養(yǎng)以解體清洗、檢查、調(diào)整為中心內(nèi)容。清除污垢、油漬，視需要對各部件進(jìn)行解體、清洗、檢查，清除隱患，排除缺陷，對設(shè)備進(jìn)行全面檢查，視需要進(jìn)行除銹、更換部件。
5.4季節(jié)性保養(yǎng)
冬、夏氣溫相差懸殊，設(shè)備的工作條件也發(fā)生明顯變化。為此，應(yīng)結(jié)合二級保養(yǎng)進(jìn)行季節(jié)性保養(yǎng)作業(yè)，以避免因氣溫變化造成設(shè)備性能不良和機件損壞。