我的茶膏已經(jīng)可以每天小小批量產(chǎn)出,可以說(shuō)說(shuō)心里的想法。
茶膏的文化歷史非常悠久,市場(chǎng)的價(jià)格則是比天還高,經(jīng)過(guò)包裝之后,市場(chǎng)價(jià)格每克大約10-15元人民幣,折合每公斤為1萬(wàn)元到1萬(wàn)五千元人民幣的價(jià)格。高貴價(jià)格所包裝的茶品,質(zhì)量如何?口感又是如何呢?
我了解許多機(jī)器生產(chǎn)的「膏丸和膏散」。用料和品質(zhì)基于同業(yè)商業(yè)關(guān)系不好評(píng)價(jià)!但是,高貴的價(jià)格策略對(duì)普洱茶的長(zhǎng)期發(fā)展應(yīng)該是傷害而不是助益。
所以,我想做出自己的茶膏。最重要的是,經(jīng)過(guò)常時(shí)間爐火的熬制之后,我想發(fā)現(xiàn)各茶區(qū)的毛茶能夠呈現(xiàn)的「極致風(fēng)格」是什么?
另外,還希望能夠克服幾個(gè)問(wèn)題第一,合理的價(jià)格。棄高不可攀的定價(jià)和包裝策略。期待更多茶人接近、接受茶膏。
第二,原料的控制管理。使用我自己非常熟悉的茶料,為自己做出的每一克茶膏負(fù)責(zé)。
第三,制作程序的管理與控制。傳統(tǒng)工法的生產(chǎn)環(huán)境不夠理想,必須立刻被調(diào)整改進(jìn)。這點(diǎn)是普洱茶發(fā)展過(guò)程的當(dāng)務(wù)之急。傳統(tǒng)當(dāng)中必須創(chuàng)新。
第四,僅在傳統(tǒng)工序中加入科技管理,提高茶料的出膏比例。棄機(jī)器生產(chǎn)沒(méi)有茶味的「器膏丸、膏散」。經(jīng)過(guò)多次的嘗試之后,我煉制的茶膏的出膠、出膏比例明顯增加,這點(diǎn)也是降低茶膏生產(chǎn)成本很重要的關(guān)鍵。
我的茶膏在這樣的想法之下,做出來(lái)了。
很多人問(wèn)我茶膏的口感如何?
我很希望用咖啡來(lái)比喻!茶膏和普洱毛茶之間的關(guān)系,有點(diǎn)像雀巢濃縮咖啡和一般咖啡的關(guān)系,我指的是不加糖不加奶的黑咖啡狀態(tài)。各種不同品類(lèi)地區(qū)的咖啡,作成黑咖啡會(huì)有不同的苦味!濃縮咖啡的苦味感更重;但是,產(chǎn)地的差異性還是可以感受、察覺(jué)。
不過(guò),煉制茶膏就像烘焙咖啡一樣。燒焦的糊味;以及因?yàn)檫^(guò)火、過(guò)熟的問(wèn)題都會(huì)出現(xiàn)苦味。另外,還有一種苦味,是質(zhì)地純凈和地區(qū)風(fēng)格的『性格』。這兩類(lèi)的苦味是不同的??Х韧婕医^對(duì)可以分辨期間的高低與差異。普洱茶玩家是否也能夠辨識(shí)一二呢。