普洱茶的煙味是怎樣形成的？
我們在喝生普的時候有時會喝出煙味來，很多人或許不習(xí)慣這樣的煙味，有的茶友則偏偏喜歡這種特色煙味。有這種煙味的茶一般常見的是下關(guān)茶，還有部分勐庫茶。
那么這種煙味究竟是怎樣形成的呢？煙味可能產(chǎn)生兩種主要原因：
產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因
煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。這跟云南夏季連日多雨有關(guān)。夏季連續(xù)幾個月的下雨，這在云南很常見，雨水也給茶園帶來生機，茶葉長得又肥又快。因此，雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶?？梢哉f，自然的雨水是煙味的主要來源。
加工制程中的原因
在云南的好多產(chǎn)茶區(qū)，經(jīng)濟落后，加工條件有限，都用鐵鍋炒，有的灶不是很嚴(yán)密，或是灶堂燒柴口設(shè)在屋內(nèi)，在炒茶的時候煙氣往鍋里灌，也會造成有煙味。而茶是比較容易吸收異味的，特別是在雨季天，煙氣較重，會往下灌，導(dǎo)致炒出來的茶有煙味。
云南好多地方都流行有個火塘。一旦夏季連續(xù)的陰雨天，如果沒有專用的曬青大棚，那必然會把茶拿去火塘邊烘干，火塘邊烘干的茶青，必然是會有煙味的。