一位臺(tái)灣對(duì)茶藝頗有研究的專門介紹，茶在臺(tái)灣的用途至少有下列5項(xiàng)：
1、定親禮。相親相愛(ài)、琴瑟和鳴、白頭到老、幸福美滿也許是每一對(duì)新婚夫婦及其親朋好友的美好心愿.在中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗中，茶也是顯得格外重要，因?yàn)樗笳髦列圆灰疲笳髦邑?和專一。這與我國(guó)古代人對(duì)茶樹的習(xí)性看法有關(guān)，在古代人有局限性的認(rèn)識(shí)中，認(rèn)為茶只能從種子萌芽，然后成長(zhǎng)成為一棵茶樹。它不能移植，否則就會(huì)干枯而死，因而它代表著堅(jiān)貞不移。
在“父母殖命，每月只言”的時(shí)代里，男女同意結(jié)婚之前，必定要經(jīng)過(guò)相親的階段。鄉(xiāng)親，就是男方父母、準(zhǔn)新郎和媒人一起到女方家里去，為了要看看準(zhǔn)新娘長(zhǎng)得什么樣子，女方的父母就命準(zhǔn)新娘端茶出來(lái)待客。這樣，由于準(zhǔn)新年要從臥室里 走出來(lái)，并把茶杯分別得到男方的手中。所以不管是走路的姿態(tài)、五官相貌甚至舉止的美麗、端莊與否，可以看得一幕了然。準(zhǔn)新郎因?yàn)榕阃巴?，且一直坐在客廳里與雙方的父母交談，所以他的相貌與舉止，也無(wú)所遁形。至于準(zhǔn)新娘如果要看準(zhǔn)新郎的模樣，只好利用端茶待客的瞬間，用眼角偷瞄一下而已。彼此看對(duì)眼之后，就是訂親了。訂親俗稱戴戒指，帶準(zhǔn)新娘、準(zhǔn)新郎彼此巴結(jié)指逃到對(duì)方手指上之后，這項(xiàng)儀式才算完成.但是在未套戒指之前，準(zhǔn)新娘必須由有福氣的婦人攙扶出來(lái)，依次致送甜茶；過(guò)一會(huì)之后，再出來(lái)收茶杯，這時(shí)，男方錢來(lái)給女方下聘的人 ，必須在空杯子里放下一個(gè)紅包，以表示“這門親事要定了".在婚俗中，茶的用途還有一項(xiàng)，那就是在婚禮結(jié)束之后，新郎族中的長(zhǎng)輩，照例要“喝甜茶”。所謂“喝甜茶”，就是長(zhǎng)輩們?cè)诳蛷d中依次坐著，然后由媒人婆攙扶著新娘，一個(gè)個(gè)給長(zhǎng)輩門奉上“喝甜茶”，差不多都是新婚的小兩口們最興奮的時(shí)刻。
2、待客?！赌洗坝浾劇飞险f(shuō)： “客至以設(shè)茶，欲去則設(shè)湯，不知 起于何時(shí)，上自官府 ，下至閭里，莫 之 或發(fā)；有武臣楊應(yīng)誠(chéng)獨(dú)曰，客至設(shè)湯，是飲人亦樂(lè)也，故其 家多以蜜漬橙木瓜 之類未湯飲茶。“我國(guó)官場(chǎng)也早有客來(lái)烹茶，端茶送客的成規(guī)，只是民間并未完全遵行而已。
3、敬神禮佛。已被干凈、清新的香茶，用以供奉敬拜神明是最樸素最清凈方式的。尤其是佛教傳入我國(guó)以來(lái)，多是在名山明水之間修建寺院.這是適合茶樹的生長(zhǎng)，許多寺院及其周圍都種了茶樹，宗教提倡參禪修行、清心寡欲，這與茶的清新 淡雅產(chǎn)生了一種聯(lián)系。自然，當(dāng)人們拜佛敬神的時(shí)候，茶酒成了一種很自然的供品.
我國(guó)民間普遍多神論，特別是臺(tái)灣，幾乎有五步一神廟，十步一道觀的現(xiàn)象，所供的神也五花八門，形形色色，從玄天上帝到路邊無(wú)主孤魂，甚至一棵大樹、一粒石頭都可以燒香摸拜，祈禱降幅.每一個(gè)家庭里，葉都供奉了各式神。