有“陳三年是藥，陳五年是丹，陳十年是寶。“的說法。
武夷巖茶因其獨(dú)特的焙火工藝實(shí)甲天下，新茶有火味，馬上喝的話根本無法品嘗到巖茶的真正本質(zhì)，而且由于火香味導(dǎo)致許多新手難以接受。經(jīng)過隔年存放，此時(shí)茶葉的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化，巖茶的各種茶多酚充分顯現(xiàn)出來，喝起來就感覺是完全不同的一款茶。陳年巖茶上品者，條索烏褐緊結(jié)，飲之香氣四溢，有木香及陳香。湯色紅艷透亮猶如陳年紅酒一般。茶湯入口順滑綿柔，醇厚甘甜，飲后潤(rùn)滑生津，喉韻明顯，舌如泉涌。葉底厚實(shí)烏亮，青澀味全無。老茶耐泡度極高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。
陳年巖茶除了口感極好外，其藥理作用是非常明顯。武夷山當(dāng)?shù)剞r(nóng)家多將陳茶存在家中作為藥用，以備不時(shí)之需。陳茶功效有：暖胃祛寒，消食減肥，明目安神，降虛火，祛邪氣。飲后會(huì)出現(xiàn)打嗝通氣，全身發(fā)熱出微汗等生理反應(yīng)。優(yōu)質(zhì)陳茶，品飲起來感覺就像在與一位長(zhǎng)者智者會(huì)話，波瀾不驚卻讓人心靈通透。無論是從品飲還是養(yǎng)生來講，都是不可多得的珍品。讓人“流連忘返“!巖茶十余擔(dān)，湯滑百日香;獨(dú)藏七年載，欲問落誰家?武夷巖茶“陳飲“的民俗自古有之，明崇禎進(jìn)士周亮工《閩茶曲》云：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳?！?br>雖然如此，并非是陳茶就好，更不是越陳越好。我喝過一些有相當(dāng)年限的巖茶陳茶，也喝過存了50年的名茶大紅袍，有的相當(dāng)不錯(cuò)，入口即化，余韻無窮;但是有的也很難找出上述陳茶的那種美妙感覺。這樣看來，好的陳茶，必須要有兩個(gè)前提條件：一是原來的茶要好，如是劣茶，再陳也不好。二是收藏要得法，才能藏的久。如果藏不好，茶葉發(fā)霉變質(zhì)，就不能喝了。至于輕發(fā)酵低火功的新工藝烏龍茶，以及不發(fā)酵的綠茶黃茶白茶類的陳茶，因我未喝過，無從感受其韻。曾看到一篇茶文，說綠茶陳茶的滋味，“澀澀的，又不全是澀澀的;苦苦的，又不全是苦苦的;略帶一絲薄薄的綿甜;“這樣看來，不管哪類陳茶，只要是好茶，又陳的恰好，用心去品，就一定能品味出凝聚于其中的滄桑變幻，悟出一些人生真諦來。
另外總結(jié)下武夷巖茶陳茶要有幾個(gè)條件：
1、最好是景區(qū)內(nèi)正巖茶留做陳茶，品質(zhì)、口感特別好。
2、必須按傳統(tǒng)制作的巖茶才能在陳放時(shí)保持住茶湯的醇厚度，就是茶葉制作得到位，做青時(shí)較重?fù)u青(即30%以上發(fā)醇度)。
3、要陳放的茶葉必須火功焙到中足火以上，不至于返青。
4、貯存茶葉的條件要好：干燥、無異味、保持室溫(特別是夏天不要超過30度溫度)。放在二樓的倉(cāng)庫(kù)最好。