今天要和大家聊一聊普洱茶的拼配。很多茶友都會(huì)碰到一個(gè)問題：究竟是拼配茶好還是純料茶好？這個(gè)問題過去有講過，現(xiàn)在再說兩句。
拼配茶和純料茶各有千秋，不能簡單說誰比誰好。純料茶的優(yōu)勢就在于它的地理特征明顯，每座山、每個(gè)寨、甚至同一片茶林不同的茶樹所產(chǎn)茶的滋味都不一樣。茶界有“百山百味，千寨千味”之說，每一位茶友都可以找到一款甚至多款適合自己口味的茶，這就是普洱茶的魅力之一。
拼配茶的優(yōu)勢在于通過將數(shù)種不同地域的茶按照一定比例混合而成，從而形成一種純料茶不易找到的滋味。而且這種滋味是受人工控制的，可以根據(jù)茶友不同的需求來進(jìn)行調(diào)制，就像大廚用不同口味的食材調(diào)制出各種美味佳肴。因此，我們不能說誰好誰不好。下面我們就來詳細(xì)聊一聊拼配茶是怎樣拼配出來的。
為什么要拼配？
因?yàn)閱我黄贩N的茶產(chǎn)量有限，不可能滿足市場的需求，并且單一品種的茶很難找到一款各項(xiàng)指標(biāo)都很令人滿意的。如果能找到，那它的產(chǎn)量很低，價(jià)格也非常之高，比如冰島、昔歸、老班章之類，絕大多數(shù)茶友也是很難喝到，因此就有了拼配茶的出現(xiàn)。拼配茶能將數(shù)款茶葉的優(yōu)勢互補(bǔ)，從而形成一款均衡性很好，沒有明顯缺點(diǎn)的，并且很有自身特點(diǎn)的茶。拼配好的茶，能做到1+1大于2的效果，可以提升茶的價(jià)值。
拼配茶有什么標(biāo)準(zhǔn)嗎？
理論上說，只要是普洱茶都可以拼配，當(dāng)然在實(shí)踐中還是要有規(guī)矩的。一般來說，生茶只能與生茶相拼，熟茶與熟茶相拼。當(dāng)然也有生熟相拼的，這個(gè)下期再講。
生茶是如何拼配的？
一般情況下，是取兩款以上的茶葉，并且這些茶葉的香氣、滋味不能有大的沖突。比如，冰島和老曼峨就不宜相拼，因?yàn)楸鶏u茶的特點(diǎn)就是柔、細(xì)、潤、甜；而老曼峨的特點(diǎn)是苦、剛、勁、香，一個(gè)似林黛玉，一個(gè)是猛張飛，如果把二者結(jié)合起來，就很怪異了，估計(jì)絕大多數(shù)人比較難于接受。由此看出拼配生普它是一個(gè)非常有技術(shù)含量的活兒，需要有豐富的經(jīng)驗(yàn)，并且熟知各個(gè)產(chǎn)區(qū)茶的特性，經(jīng)過許多次的測試才能拼配出一款讓人滿意的茶來，這可不是誰都能做的。
拼配茶的方法有多種，給大家簡單講幾種常見的方法。
第一種方法：不同區(qū)域的茶相拼配，比如說將臨滄產(chǎn)區(qū)的與普洱產(chǎn)區(qū)的相拼配或者普洱產(chǎn)區(qū)的與版納產(chǎn)區(qū)的相拼配，可以有許多種組合，理論上說可以拼配出無窮多滋味的茶來。但事實(shí)上市場上認(rèn)可的拼配茶并不是很多，大益的拼配茶做得不錯(cuò)，著名的7542就是拼配茶。
第二種方法：根據(jù)茶不同等級相拼配，就是將高等級的茶與低等級的茶相拼，這種方式在10年以前常用。那個(gè)年代出品的茶常有撒面這個(gè)做法，就是將高等級的茶做茶面，低等級的茶做茶基，這樣做的好處是茶的賣相好，其次是茶的韻味好。因?yàn)楦叩燃壍牟柘銡夂?，而低等級的茶滋味好，也耐泡，二者相結(jié)合就比較完美。但此方法現(xiàn)在已經(jīng)不常用，主要是少部分的小廠家利用這一點(diǎn)將品質(zhì)差的茶做茶基，再用比較漂亮的茶來做面，坑蒙消費(fèi)者，目前市場已經(jīng)不常見此類茶了。
第三種方法：不同季節(jié)的茶相拼配，這個(gè)問題留到下期節(jié)目中再聊，今天就先聊到這，謝謝大家。