紅茶蒸鱖魚(yú)的做法：
紅茶適合與口味重、色澤重的菜肴搭配。紅茶屬于全發(fā)酵茶，以祁門(mén)紅茶和滇紅茶最為知名。
紅茶口感偏苦、澀，適用于口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養(yǎng)胃護(hù)胃作用，如紅茶蒸鱖魚(yú)、紅茶雞丁等。
蒸魚(yú)時(shí)，將茶葉洗凈，跟其他調(diào)料一起，一部分放入魚(yú)腹中，一部分撒在魚(yú)身上，蒸熟即可。做紅茶雞丁時(shí)，可以先將紅茶炒一下盛出來(lái)，待雞丁快炒熟時(shí)再加入炒好的紅茶翻炒。