關(guān)于“老茶頭”你可能不知道的幾件事兒，一起來(lái)漲知識(shí)吧！
“老茶頭”竟是從臺(tái)灣火起來(lái)的
剛剛改革開(kāi)放不久，一群云南省的資深茶人有機(jī)會(huì)去到寶島臺(tái)灣考察，一位女茶人眼尖，見(jiàn)到臺(tái)灣茶人陳列和品飲的有一樣茶品很眼熟，就湊過(guò)去看并詢問(wèn)：“這是什么茶品？”臺(tái)灣人很意外地看了她一眼說(shuō)：“這不就是你們那兒生產(chǎn)的普洱茶嘛！”她細(xì)看了一下，詢問(wèn)了下價(jià)格，沒(méi)說(shuō)什么?；氐皆颇系膹S里，她馬上跑到倉(cāng)庫(kù)，把角落里的一堆黑呼呼的東西翻出來(lái)，和臺(tái)灣人喝的一對(duì)照，就笑起來(lái)了！這是普洱茶熟茶生產(chǎn)當(dāng)中出的一種副茶，一般是打碎添加進(jìn)茶里就好，有些實(shí)在打不碎的，丟角落里不管了，賣都賣不出去，就只好作損耗處理。這種副茶，云南當(dāng)?shù)亟?ldquo;雞屎坨”，在臺(tái)灣竟賣到了3000臺(tái)幣/500克！之后，她聯(lián)系上臺(tái)灣茶人，從這堆“雞屎坨”里挖出了人生的第一桶金，走上了成功創(chuàng)業(yè)之路。這不是在編故事，其人其事就在我們身邊。這些“雞屎坨”也就是我們今天稱之為“茶頭”的東西，多虧了臺(tái)灣同胞對(duì)普洱茶的熱愛(ài)也才讓老茶頭得以“沉冤昭雪”?。?br>“老茶頭”不一定老
茶頭是制作普洱熟茶在人工渥堆發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的硬而無(wú)法解散的茶塊，亦稱疙瘩茶、自然沱，屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品，是普洱茶生產(chǎn)當(dāng)中衍生出的一種副茶小類。發(fā)酵程度正常范圍內(nèi)的茶頭都是有一定品飲價(jià)值的。
茶頭前面為何又常被冠以“老”字呢？皆因?yàn)樾鲁龅牟桀^堆味重，口感不好，一般需要存放若干年后，待堆味散后才更適合品飲。因?yàn)樵谄凤嬛耙呀?jīng)存放了若干年了，故而稱老茶頭。所以老茶頭的“老”并不能跟普洱老茶的“老”等同視之了，老茶頭存放一定年份只是為了去除堆味讓后期品飲時(shí)的口感更佳。
“老茶頭”產(chǎn)生不簡(jiǎn)單
普洱熟茶在經(jīng)過(guò)人工灑水渥堆發(fā)酵的過(guò)程中，由于微生物作用，使茶堆中間的溫度逐漸升高。在這個(gè)過(guò)程中，每過(guò)一段時(shí)間，就要人工把茶堆內(nèi)外翻幾翻，以免茶堆中間溫度太高把茶燜焦。發(fā)酵過(guò)程中經(jīng)過(guò)反復(fù)不斷地翻，茶葉在揉捻時(shí)分泌出的粘稠的果膠將有些未能徹底翻到的茶葉粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩，這些茶疙瘩內(nèi)還有更多的微生物參與發(fā)酵。等茶葉發(fā)酵完畢后，這些一團(tuán)一團(tuán)品相不好的茶葉疙瘩就會(huì)被揀出來(lái)，用手或機(jī)器把它解開(kāi)，然后放回到茶葉堆里，但有的實(shí)在粘得太牢了，如果要解開(kāi)的話就會(huì)將茶葉弄碎，只好另外放成一堆，就是茶頭了，一般茶頭占總渥堆量的0.8～1.5%。
所以一款老茶頭的生產(chǎn)周期是非常長(zhǎng)的，往往需要發(fā)酵很多堆的熟茶才能做一款老茶頭產(chǎn)品，近期潤(rùn)元昌推出的501臻品老茶頭就是這樣一款精選多堆原料大小適中的茶頭跨年份拼配制成，而且選用了勐海春茶發(fā)酵，很好地結(jié)合了春茶發(fā)酵順滑、甜潤(rùn)爽口的優(yōu)點(diǎn)與老茶頭耐泡甜潤(rùn)的特點(diǎn)。
“老茶頭”收藏有門道
老茶頭除了有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外，還含有更豐富的果膠質(zhì)。相比正常的熟茶，豐富的果膠質(zhì)所產(chǎn)生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；三是對(duì)腸胃道的保健功效明顯：飲之清涼解渴，幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等?，F(xiàn)在老茶頭越來(lái)越多的被人追求，也就出現(xiàn)了老茶頭的餅，磚。如今的老茶頭被賦予了更多的含義，不再是過(guò)去我們理解上的屬于邊角料衍生物的茶品，而是一種適口性好的包含茶史兼具內(nèi)涵的時(shí)代產(chǎn)物。因其口感和湯色都非常不錯(cuò)，且產(chǎn)量不大的原因，使得其增值比例在20%-30%間，增值空間較大。像臻品老茶頭這樣采用春茶原料慢工精心壓制而成的餅形老茶頭，滋味純正協(xié)調(diào)，無(wú)論是現(xiàn)喝還是存放收藏都一定會(huì)有很大的市場(chǎng)和后期增值空間。