日前，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所和中國營養(yǎng)學(xué)會召開《中國食品工業(yè)減鹽指南》研討會，爭取2030年各類加工食品的鈉含量均值分布繼續(xù)下移20%。隨著人們對健康飲食的要求不斷增加，減鹽勢在必行，但是食鹽的使用安全不容忽視。
食品工業(yè)減鹽勢在必行 食品機械保障用鹽安全
據(jù)了解，為了降低加工成本，一徐州老板*用“精制工業(yè)鹽”代替食用鹽造成了人身安全受到損害，由此可見，在減鹽的同時，還要重視食鹽的使用安全，避免造成不必要的人身損害。制鹽工業(yè)在國民經(jīng)濟中占有重要的經(jīng)濟地位，是國民經(jīng)濟的重要組成部分，是人類生活的必需品，因此，制鹽的安全與否直接關(guān)系人們?nèi)松戆踩?br>業(yè)內(nèi)人士表示，工業(yè)鹽的成分為氯化鈉，精制工業(yè)鹽生產(chǎn)工藝和主要成分與食用鹽沒有多大區(qū)別，則存在食用上的安全隱患，沒有砷等五項檢控指標。另外，工業(yè)鹽從原料采集、輸送及生產(chǎn)過程、包裝等環(huán)節(jié)均無特別的衛(wèi)生要求。
據(jù)悉，制鹽工業(yè)歷史悠久，其發(fā)展經(jīng)歷了由原始手工生產(chǎn)、手工機械生產(chǎn)到機械化、現(xiàn)代化生產(chǎn)的過程。古法“五步產(chǎn)鹽法”是鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的重大進步，也是中國鹽業(yè)生產(chǎn)史也是世界鹽業(yè)生產(chǎn)史一個劃時代標志。“五步產(chǎn)鹽法”即通過“集鹵蒸發(fā)、過‘籮’調(diào)配、儲鹵、結(jié)晶、鏟出”五個生產(chǎn)步驟產(chǎn)鹽，每一環(huán)節(jié)多依靠手工生產(chǎn)，費時費力。
不過，隨著制鹽工藝技術(shù)的不斷發(fā)展，相繼采用了機械設(shè)備，比如蒸汽機車牽引汲鹵、真空蒸發(fā)、離心機脫水、沸騰床干燥、皮帶機輸送和機械包裝等，生產(chǎn)規(guī)模日益擴大及鹽的精細度提高。記得，小時候在外婆，見過的鹽的顆粒很大，而現(xiàn)在想要尋到大顆粒的鹽不是件容易的事，制鹽日益精細化。
據(jù)了解，食用鹽必須符合《食用鹽》標準和《食用鹽衛(wèi)生標準》等多項標準，而工業(yè)用鹽不能食用或用于食品、副食品加工，包裝時印有“工業(yè)鹽不得食用”標識。消費者在購買時可通過標識、標簽進行區(qū)別食用鹽和工業(yè)用鹽。
目前，市場上出現(xiàn)的貼標機，不僅能夠避免不法生產(chǎn)商改動標簽，還能提高產(chǎn)品貼標的貼附效率，保證標簽、標識的質(zhì)量。筆者獲悉，目前我國生產(chǎn)貼標機的種類正在逐步增加，技術(shù)水平也有了很大的提高，已從手動、半自動貼標的落后局面，轉(zhuǎn)向自動化高速貼標機占據(jù)廣大市場的格局。
據(jù)相關(guān)人員介紹，鑫淼機械研發(fā)的全自動貼標機提高產(chǎn)品貼標的貼附效率，貼附位置準確、質(zhì)量好、穩(wěn)定性高。同時還避免人工貼標效率低下，貼附歪斜，上膠厚度不均勻和褶皺等一系列問題，有效減少漿糊的浪費，降低貼標人力成本，提高產(chǎn)品標識美觀度，提升產(chǎn)品綜合競爭力，特別適合任何行業(yè)生產(chǎn)包括袋裝、瓶裝、塑料等材質(zhì)的包裝。
總之，隨著制鹽工藝的快速發(fā)展，制鹽的品質(zhì)也得到進一步提高。加之，制鹽技術(shù)設(shè)備的應(yīng)用也為食用鹽的安全增添了一道“屏障”，而消費者減少用鹽的同時，還要確保食用安全。