管式真空濃縮鍋適用于熱敏物質(zhì)(如牛奶，果汁，中藥等)在真空條件下進(jìn)行低 溫濃縮，物料的營養(yǎng)成份不致破壞，且保存物料色香味的特色。
管式真空濃縮鍋分為濃縮蒸發(fā)和抽真空兩大部分，凡與物料接觸部分，均采用不銹鋼制造。 濃縮鍋是由一圓筒體構(gòu)成，筒體的下端是蝶形封頭，筒體下部份 為加熱室，有若干組加熱盤管，盤管內(nèi)通入蒸汽，使鍋內(nèi)物料沸騰進(jìn) 行蒸發(fā)。筒體的中部為蒸發(fā)室或稱為分離室。加熱室內(nèi)溶液沸騰所產(chǎn) 生的蒸汽帶有大量液抹，到了較大的蒸發(fā)空間液沫借自身凝聚大部分 得到分離。
筒體的頂部為捕沫器，尚有未分離的液沫經(jīng)過捕沫器得到分離，防止二次蒸汽將液沫帶走。為了便于觀察鍋內(nèi)的生產(chǎn)情況，筒體設(shè)有燈孔和視孔，為了便于清洗和維修，設(shè)有人孔。上部帶 cip 清 洗噴頭，配有預(yù)蒸汽進(jìn)口。抽真空系統(tǒng)由水力噴射器、止逆閥，多級離心泵、水箱組成。