我們國(guó)家盛產(chǎn)各種茶葉,按照茶葉屬性被分為六大茶類(lèi)。普洱熟茶目前被歸在黑茶類(lèi),是因?yàn)槠斩觳柙谥谱鬟^(guò)程中采用了渥堆發(fā)酵的技術(shù),從而實(shí)現(xiàn)了茶葉快速熟化的過(guò)程,達(dá)到較快飲用的目的。什么是渥堆發(fā)酵呢?跟著小編去看看吧!
普洱熟茶制作之毛茶
普洱熟茶的制作,有個(gè)前提條件,就是它使用的原料是云南大葉種曬青毛茶。大葉種曬青毛茶在初制完成之后,通常有兩個(gè)走向:經(jīng)過(guò)后期緊壓成型的被稱(chēng)為普洱生茶;經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的則被稱(chēng)為普洱熟茶。之所以強(qiáng)調(diào)普洱熟茶的原料,是因?yàn)椋颇洗笕~種曬青毛茶含有豐富的內(nèi)含物,為普洱熟茶的制作提供大量的物質(zhì)基礎(chǔ)。
普洱熟茶制作之渥堆
普洱熟茶的制作,是把大量的毛茶聚集在一起,通常需要至少一噸的茶葉量,通過(guò)人工灑水加濕的方式,讓堆里的茶葉加快氧化的速度,從而提升溫度,再不定期的翻堆勻堆,讓茶葉的熱量獲得釋放,避免“燒堆”。在經(jīng)過(guò)一定的時(shí)期之后,通常是需要45-60天為一個(gè)周期,就可以起堆,這個(gè)時(shí)候的茶葉就被稱(chēng)為普洱熟茶。
普洱熟茶制作之成品
普洱熟茶在渥堆工藝過(guò)后,又被分為兩種形式:散熟茶和緊壓茶。散熟茶在干燥完成之后,便開(kāi)始存放的過(guò)程,其后期變化較為快速,適宜較短時(shí)間內(nèi)飲用。緊壓形式的普洱熟茶,通常需要放置一定的時(shí)間才能出廠(chǎng),后期的陳化時(shí)間較普洱散熟茶慢,但是更耐存放。
普洱熟茶,在云南大葉種曬青毛茶的基礎(chǔ)上,通過(guò)人工渥堆發(fā)酵,讓聚集成堆的茶葉在水熱的作用下,快速熟化而成。普洱熟茶制作過(guò)程中的核心參數(shù),一直是作為廠(chǎng)家的商業(yè)秘密,細(xì)節(jié)不被外界所知。然而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),只要普洱熟茶,質(zhì)量足夠好,能夠從喝普洱熟茶中獲得好處,也是足夠的!