泡茶器具的選用對(duì)于能否泡出一款茶的好滋味尤為重要。紅茶香甜溫潤(rùn)，是為大眾飲品。但問(wèn)題又來(lái)了：該用蓋碗泡還是紫砂壺泡好呢？本文就結(jié)合筆者所學(xué)知識(shí)來(lái)和茶友們分享一下。
紫砂壺優(yōu)點(diǎn)：
1、紫砂壺雙氣孔結(jié)構(gòu)，能較好適應(yīng)冷熱驟然變化。
2、紫砂壺的保溫性較好。
3、紫砂壺極易吸味，能將茶香留在壺壁，經(jīng)常用紫砂壺沖泡同一款茶，就形成了“一壺侍一茶”的專一美味。
4、紫砂壺泡茶，能將茶的滋味完美詮釋。
諸多以上紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)，但對(duì)于紅茶而言，它屬于全發(fā)酵茶，茶質(zhì)在制作過(guò)程中已被全部激發(fā)，對(duì)水溫的把握要求較高，稍有不慎就會(huì)損壞其味。以紫砂壺沖泡紅茶，水溫需控制在85℃左右。且紫砂壺的壺口較小，出湯的速度較慢，紅茶在壺中所待時(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)造成茶湯酸澀，影響品飲口感。
同時(shí)，紫砂壺容易吸收茶香，而紅茶令人著迷的除了甜，就是其醉人的香。用紫砂壺沖泡會(huì)吸收一部分的茶香。對(duì)于想體驗(yàn)一番茶香繚繞的茶友來(lái)說(shuō)，可能會(huì)稍微失望。但對(duì)于老生茶或老熟茶而言，紫砂壺是上上之選。
說(shuō)完紫砂壺，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)蓋碗君。與紫砂壺的高大上比起來(lái)，蓋碗顯得更平民化些。
蓋碗優(yōu)點(diǎn)：
1、蓋碗散熱較快。
2、蓋碗便于聞茶香。
3、蓋碗泡茶利于欣賞葉底。
4、蓋碗容易控制水溫。
紅茶搭配蓋碗，無(wú)論是聞香還是欣賞茶湯都是絕配。如以中號(hào)白瓷蓋碗沖泡南茗佳人《豆蔻》早春滇紅茶為例，投茶五克，以85℃水溫沖泡（因其選料是純芽尖，水溫不可過(guò)高）。沖泡后可聞到其醉人茶香，品飲后，可清晰看到葉底是形狀姣好的芽尖
用蓋碗泡茶，對(duì)于新手而言，手勢(shì)不對(duì)，是會(huì)被燙到的；正確的姿勢(shì)和多加練習(xí)是防燙秘訣。紫砂壺泡茶則不容易被燙到手，但要對(duì)其溫度良好把控需要長(zhǎng)期實(shí)踐積累。
紫砂壺與蓋碗各有各的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于沖泡紅茶是蓋碗好還是紫砂壺好，以我之拙見(jiàn)是以蓋碗沖泡較佳。蓋碗容易掌握泡茶的水溫，口寬出湯迅速，若非是泡茶時(shí)特意悶著，茶湯通常不會(huì)出現(xiàn)酸味和悶壞的情況。但需要注意的是：無(wú)論是用蓋碗還是紫砂壺，在沖泡時(shí)需將茶湯傾倒干凈，不要余留，以免影響茶湯的品飲口感。