如何鑒品烏龍茶
烏龍茶市場(chǎng)近年一直走高，供不應(yīng)求，因而市場(chǎng)上存在烏龍茶品質(zhì)魚(yú)龍混雜的現(xiàn)象。如何鑒別烏龍茶的品質(zhì)，讓你在消費(fèi)中感受物有所值呢，是眾茶友較為關(guān)心的問(wèn)題。凡品質(zhì)上乘，有品牌、有產(chǎn)量的商品茶，方可稱為“優(yōu)質(zhì)烏龍茶“。而形成優(yōu)質(zhì)烏龍茶的必備條件首先是優(yōu)越的生態(tài)條件。
海拔高度自古以來(lái)就有“高山出名茶“之說(shuō)，經(jīng)長(zhǎng)期歷史的驗(yàn)證，表明其有深刻的科學(xué)道理。海拔較高的茶區(qū)，一般氣候溫和，日照短，晝夜溫差較大，云霧彌漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖質(zhì)含量較高。
優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件，有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)，特別有利于鮮葉中含氮化合物和某芳香物質(zhì)的形成積累，氨基酸、茶氨酸含量較高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成較多，而具苦澀味較重的茶多酚含量較低。
此外，海拔較高茶區(qū)，茶樹(shù)纖維素合成速度較為緩慢，鮮葉的持嫩性增強(qiáng)，此為優(yōu)質(zhì)茶品質(zhì)形成也奠定了基礎(chǔ)。當(dāng)然并非所有名優(yōu)烏龍茶都產(chǎn)于高海拔的茶區(qū)。
在低海拔茶區(qū)，只要生態(tài)條件優(yōu)越，能符合茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育要求特定的環(huán)境條件，同樣能制出品質(zhì)優(yōu)異的名優(yōu)烏龍茶。如武夷巖茶產(chǎn)地，海拔并不高，只有200～300m，但由于山中巖峰聳立，溪水縈流，巖壑常年云霧繚繞，茂密的植被和風(fēng)化的巖石，為茶樹(shù)土壤帶來(lái)豐富的有機(jī)質(zhì)和礦物元素。
由于有這樣獨(dú)特的小環(huán)境氣候與土質(zhì)條件，從而為馳名中外武夷巖茶的品質(zhì)形成，奠定了良好基礎(chǔ)。