一直以來，對于普通百姓而言，泡茶是件再簡單不過的事。一把茶葉往容器里一扔，開水一倒，就這么簡簡單單的把茶泡好了。在高生活水平的今天，人們的吃穿住用行都有了一定的講究，喝茶這種事在他們眼里可謂是怡情養(yǎng)性，更是健康保健的佳品，于是各種講究隨即而來。
白茶是一種新興的保健飲品，十分受市場歡迎，喝白茶的人越來越多，人們也開始講究泡白茶應用什么水。泡茶之水可以是泉水、溪水、江水、河水，但若說泡白茶，泉水是再好不過了。燒開的泉水往那玻璃杯中緩緩注入，只見茶葉在杯中來回旋轉(zhuǎn)，徐徐漸進的感覺。那芽頭在杯中一根根挺立著栩栩如生，吸引著消費者的眼球。
對于白茶而言，除了泉水，自來水也是不錯的選擇，自來水經(jīng)過人工的某些工序上的處理導致的水質(zhì)中的一些成分散失，所以也是能夠和茶湯起到比較好的配合作用，但是水不能夠一直重復燒開，這樣會破壞水中的一些營養(yǎng)成分。
沖泡白茶對于水質(zhì)的選擇可以是泉水。也可以是自來水，都可以泡出好喝的白茶。不過要想泡出好喝的茶，選對水只是其中關(guān)鍵之一，茶具的選擇，水溫的高低，沖泡時間的長短也會影響著泡出的茶好喝與否。