近年來，芽苗菜發(fā)展迅速，陸續(xù)出現(xiàn)在城鄉(xiāng)蔬菜市場，走向居民餐桌。芽苗菜以其安全綠色、青翠鮮嫩越來越受到人們歡迎。目前，已經(jīng)開發(fā)且栽培技術(shù)比較成熟的芽苗菜品種有大葉豌豆芽苗、龍須豌豆芽苗、蘿卜苗、苜蓿苗、蕎麥苗、黑豆苗、紅小豆苗、蠶豆芽苗、空心菜苗、芝麻苗、花生芽等幾十個品種。這些品種都可以利用家庭陽臺、客廳、地下室、車庫等場所進行栽培，或自種自吃，或生產(chǎn)銷售，其栽培工藝也比較簡單易學。
在家庭種植芽苗菜是一項受益終身的時尚生活方式。那么在家庭種植芽苗菜有什么好處呢?
一、經(jīng)常食用芽苗菜對健康有利
芽苗菜是依靠植物種子所貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)，在濕潤環(huán)境下長成的，無需施用肥料、農(nóng)藥，在家庭種植也可以不使用生長素等物質(zhì)，是一種無污染的綠色食品。人類生活離不開蔬菜，而食用蔬菜就要面對農(nóng)藥殘留、硝酸鹽、重金屬等有害物質(zhì)超標的現(xiàn)實，“寧被毒死，不能餓死”是大多數(shù)人對蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀的無奈。在家庭種植芽苗菜，可以有效的緩解這一現(xiàn)象，讓我們的餐桌擺上安全放心的綠色蔬菜。這可是我們夢寐以求的啊!
家庭種植芽苗菜，還為喜歡生食蔬菜和榨蔬菜汁的朋友提供了安全、優(yōu)質(zhì)、放心的蔬菜來源。
芽苗菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，如：維他命a、b、c、d、e、k等，還含有容易被人體吸收的活性微量元素，如鈣、鋅、鐵、鉀、磷等，以及豐富的植物蛋白與不飽和脂肪酸，被美國醫(yī)學和營養(yǎng)專家稱為完美、理想的蔬菜。如蘿卜苗所含維生素 a、c，在相同克數(shù)下，維生素含量為柑橘的50倍。在日本將蘿卜苗視為天然維生素的化身、健康美容的食品。
在家庭種植芽苗菜，可現(xiàn)吃現(xiàn)采，不會發(fā)生腐敗，也有效避免了蔬菜在存放過程中維生素的流失現(xiàn)象。芽苗菜可做成各種風味菜肴，可生食，涼拌、涮火鍋，也可炒肉絲、做餡包餃子等，豐富了家庭餐桌。
二、家種芽苗菜既可自吃省錢，又可銷售賺錢
家庭種植芽苗菜，最主要的成本是購買種子的費用，其它花費十分有限。以市場上常見的芽苗菜為例：每生產(chǎn)一斤豌豆苗的成本0.8元左右，市場賣4元左右;每生產(chǎn)一斤蘿卜苗的成本0.6元左右，市場賣3元左右;每生產(chǎn)一斤空心菜成本在1.3元左右，市場賣7元左右。因此我們可以看出，想多吃芽苗菜最好自己種，吃同樣數(shù)量的芽苗菜可以只花五分之一左右的錢。比如現(xiàn)在許多人喜歡每天吃點蘿卜苗，假若每天吃2兩，花費0.6元，一年花219 元，如果家庭自種自吃，花費不足50元，一年節(jié)省160元以上。這僅僅是一個品種，如果消費多個品種呢，其節(jié)約效果可想而知。如果技術(shù)熟練了，多生產(chǎn)些送賓館、飯店、超市，或者在自己居住的小區(qū)整盤活體銷售，也是增加收入的好辦法。
三、能夠有效的利用空間和時間
芽苗菜生產(chǎn)周期非常短，在常溫條件下，一般從播種到收獲只需5-12天左右的時間(蘿卜苗5-7天，豌豆苗、空心菜苗8-10 天)。一個長1米、寬0.3米的五層擱架，就可以滿足每天吃上一噸芽苗菜。大家想想，這能夠占多大的地方啊。沒有擱架，鋪在地上也可。芽苗菜是在育苗盤、泡沫箱中鋪上紙，然后每天噴水培育而成的，非常干凈，沒有污染，所以在家庭中，除了臥室不宜擺放，其它地方都可以。芽苗菜一般不需要直射光的，絕大多數(shù)芽苗菜適宜在弱光甚至在黑暗中培育，即便是對光需求比較大的蘿卜苗、蕎麥苗，也只需要最后3天左右放在光線較強的地方即可，所以，不僅是陽臺、客廳、庭院可以栽培，地下室、車庫、儲藏室都是生產(chǎn)芽苗菜的好場所。所需要的時間非常有限，就是播種的時候需要弄均勻，花的時間稍長。一般家庭栽培，每天花10-20 分種足夠。這要比到菜市場或超市買菜在節(jié)約時間上更劃算。
四、休閑保健，修身養(yǎng)性，優(yōu)化環(huán)境
芽苗菜生長期短，每天都能看出明顯的變化，比如種子生根發(fā)芽，顏色變得嫩黃翠綠，這些都能給我們帶來喜悅的心情。對老人是鍛煉消遣，對中、青年人是緩疏生活節(jié)奏，對兒童是增長知識?？梢哉f是各得其所，其樂融融。
家庭種植芽苗菜也是目前興起的“園藝療法”的良好素材。既能緩解工作、學習造成的緊張情緒，又能夠成為休閑人士的的精神寄托，還可以優(yōu)化家居環(huán)境。芽苗菜多采用密生軟化種植，濃密整齊的植物形態(tài)，嫩黃翠綠的顏色，非常漂亮，可以象花卉一樣的裝飾居室。叢生植物可以提供新鮮的空氣，積累負氧離子，增加空氣相對濕度，對改善家庭空氣狀況非常有利。