今年廣東天氣比較特殊，四月末至六月初連續(xù)下了近二個月的雨，時間較長濕度超過100%，部分茶商貯藏的普洱茶都發(fā)霉，嚴(yán)重影響普洱茶的品質(zhì)。以下是某收藏家的心得：
酒是陳的醇，茶是新的香。不過普洱茶就是例外。“普洱茶越陳越香，被譽(yù)為‘可以喝的古董’”。決定普洱茶陳化狀況主要有四個要素：溫度、濕度、通風(fēng)、無異味。
存放普洱茶的最佳環(huán)境，溫度攝氏20～30℃之間、相對濕度65%～75%、通風(fēng)無異味。普洱茶的儲存對普洱茶的未來變化很重要，存放的好壞會影響普洱茶的口感與茶氣。存放普洱茶的倉庫選址十分重要，倉庫要選在空氣對流、陰涼、沒有陽光直射、干燥、干凈、無異味的地方。
存放時，青茶和熟茶存放的地點(diǎn)應(yīng)有一點(diǎn)區(qū)別：青茶宜存放倉庫內(nèi)的樓下，因?yàn)闃窍孪鄬穸嚷员葮菍痈哂欣嗖璧淖兓?熟茶宜存放在相對干燥的地方。茶葉擺放時，要與地面相距15厘米左右，不可貼著墻壁，每隔一段時間將茶葉調(diào)換位置。普洱茶的發(fā)酵過程非常關(guān)鍵?？諝庵械乃謱ζ斩璧霓D(zhuǎn)化非常重要，所以在一般存放中不要用薄膜塑膠袋或金屬容器密封起來。
現(xiàn)在普洱茶愛好者都在追求“干倉”，所謂“干倉”即普洱茶存放在上述環(huán)境的倉庫里讓其自然陳化的結(jié)果，而不是把普洱茶放在完全干燥環(huán)境中不接觸空氣。廣東是存放普洱茶較難的地方。廣東天氣比較濕熱，特別是在梅雨季節(jié)，相對濕度特別高，有時達(dá)到或超過100%。這時要特別留意不要讓茶因太潮濕而發(fā)霉。要把窗、門關(guān)好，防止潮濕，而這時候又是普洱茶吸收空氣中的水分、自然發(fā)酵、自然變化的最佳時候，所以要特別留意。
普洱茶的醇化，是由內(nèi)在因素和外在條件的協(xié)同作用帶來的結(jié)果。內(nèi)在因素，是茶葉內(nèi)的化學(xué)成分的聚合、分解等化學(xué)過程，以及微生物的酶化過程。外在條件，是濕度、溫度、空氣、光線和時間。
存放茶葉的倉庫在一至三樓，水泥地板，倉庫里并沒有安裝空調(diào)或除濕機(jī)，每個樓層只安裝二個排氣扇和掛一個溫濕計(jì)。早晨的陽光可以斜射到倉庫內(nèi)，但不會射到茶葉，上午九時后陽光就不會照射到倉庫里。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在堆放茶葉的倉庫，梅雨季節(jié)的平均溫度/濕度為：23.5℃/82%，最高溫度/濕度為：32℃/98%；旱季的平均溫度/濕度為：22℃/48％，最低溫/濕度為：10℃/39％。由此可見，雨季和旱季的溫度、濕度變化是非常明顯的。但是雨季時的溫度、濕度對普洱茶的陳化最有利，旱季時溫度、濕度雖然在正常值以內(nèi)但普洱茶的變化不明顯。
根據(jù)上述溫度濕度的變化規(guī)律，我根據(jù)自然規(guī)律因地制宜地采取了以下的措施：①濕度不超過80%時，下雨不超兩天不關(guān)窗，以增加倉內(nèi)濕度。②雨季濕度太高時每天都關(guān)窗；并打開排氣扇，以便減少倉內(nèi)的濕度。③晴天的時候，打開所有門窗，這樣既利用了自然的濕度又保證了新鮮空氣的流通。④旱季時在倉庫內(nèi)擺放一盆清潔的自來水，提高倉庫內(nèi)的濕度。
今年廣東天氣比較特殊，四月末至六月初連續(xù)下了近二個月的雨，時間較長濕度超過100%，部分茶商貯藏的普洱茶都發(fā)霉，嚴(yán)重影響普洱茶的品質(zhì)。但我們貯藏的普洱茶沒有發(fā)霉。
倉儲普洱茶時我們可以有意識地對倉儲的外在條件作出調(diào)整，以利于普洱茶的發(fā)酵。對于普洱茶內(nèi)在因素的變化，外在因素中的溫度和濕度是普洱茶陳化的關(guān)鍵條件。因此，只要我們能夠掌握貯藏茶葉地點(diǎn)的溫度和濕度的變化規(guī)律，因地制宜并采取適當(dāng)調(diào)整措施，就可以為普洱茶創(chuàng)造一個干凈衛(wèi)生、有利于正常醇化的外部環(huán)境，甚至可以適當(dāng)提高陳化效率。
收藏心得：1、首先收藏普洱茶最好就是原桶的收藏，因?yàn)楸旧砉S殼有防塵防紫外線和防潮的作用！如果是餅的話，最好就是紫砂缸，如果放紫砂缸就一直放著就很好了！其次就是采用加厚的牛皮紙箱，每年的春節(jié)后就將牛皮紙箱封好，在每年的9月份就將紙箱的封口打開。
2、如果是要進(jìn)行品飲的普洱茶，一定要打散放到紫砂缸里進(jìn)行醒茶，若是剛剛從桶里打開的茶，最好就是整餅裸露在外界一個星期左右再打散放到缸里醒茶！
3、普洱茶有時會進(jìn)入一個發(fā)酵期，這時味道會變得很難喝！喝2年以內(nèi)的古樹生茶，或者5年以上的古樹口感比較穩(wěn)定，因?yàn)?-5年，是古樹茶轉(zhuǎn)化中的一個重要時期，經(jīng)常會覺得茶的變化很大，口感不穩(wěn)定！
4、在潮濕天氣，我一般是在室內(nèi)濕度超過80%2天后就進(jìn)行抽濕！目前的經(jīng)驗(yàn)，就是我那片放在外面裸露的試驗(yàn)茶沒有霉點(diǎn)！紙箱和原桶包裝的茶壺更是沒有問題！而且這樣茶的變化是很喜人的！03年的古樹茶已經(jīng)是蜜香流露，陳香初顯！